第一百二十七章 魔鬼的細節

    說一般的麟廚之流了。

    可以說，即便是他們知道了這樣料理的手法，也沒有任何的意義。

    因為這裡面沒有多少技巧，全部都是對於料理基礎的掌握，火候的控制，時間的控制，甚至是微小的計量和味道配比的控制。

    不見任何的玄奇，可是烹飪出來的東西，就是那麼的震撼人心。

    讓一干大人物都會爭搶不休。

    “黃鱔還有一部分腥味來源在於表皮的粘液。”

    “一般人的話，可能是用熱水燙一下，再颳去，就能夠很好的去掉這些東西。”

    “可是為了保留更多的鱔魚血，扶余主廚用的是低溫冰凍。”

    “冰桶的作用就在於此，在宰殺鱔魚前，扶余主廚就已經用刀子將鱔魚全身颳了一次，那些凝結的粘液全部去掉，也讓那些鱔魚絲的口感不但更加鮮美，並且沒有殘留任何一點的腥味。”

    “鱔魚絲的製作完美，就是這道料理美味的第二部分！”

    聽著薙切仙左衛門一句句的分析，可以說在場不少的料理人也是眼前一亮。

    那些細節或許他們無法完全模仿，但只要知道具體的原理，他們也可以做到一部分，而這一部分就足以讓他們料理的美味程度再次提升了。

    “至於最後的部分，其實很簡單！”

    在薙切仙左衛門後，德川風電開了口。

    只見這位長相枯瘦的老者，此時面容好像也填滿了一些溝壑一樣，彷彿年輕了幾分。

    不過他在意的不是這個，而是看向了趙扶余，眼中流露出的是驚歎。

    因為這樣的手段，其實並不算多麼出奇，可是一樣的東西竟然衍生出了兩種風味，而且是完全不同的風味，偏偏還如此的和諧統一，可以承前啟後。

    可以說這就是趙扶余調味細節功夫上，已經真正的出神入化了。

    “最後剩下的部分，就是金鰻甲魚那道主菜燉煮完成後的一勺醬汁！”

    “老夫不知道，扶余主廚用了什麼辦法，在保留了那醬汁的醬香和風味的同時，還讓那醬汁混入米飯之後擁有了完全不同的味道。”

    “