第727章 鐵鍋終成！

　　“否則鐵鍋炒菜可能會演變成一場災難。”

　　蘇白一邊說著，一邊用營地中的清水，將鐵鍋表面的一些雜質洗乾淨。

　　而後將這口鐵鍋，直接架到了火上。

　　鐵鍋受熱，鍋中殘留的水分，開始迅速蒸發，變成一蓬蓬白霧升騰而起。

　　“所謂的開鍋，其實就是藉助高溫和油脂之間的反應作用，讓鐵鍋表面，出現一層油膜。”

　　“這層油膜，會長時間附著在鐵鍋上，在炒菜的時候，提供相當的潤滑和不沾的效果。”

　　“倘若沒有這層油膜，鐵鍋會非常難用，炒什麼沾什麼，炒什麼糊什麼。”

　　“但如果有這層油膜，鐵鍋用起來完全是另一種感覺。”

　　“這也正是為何，鐵鍋講究‘養’。”

　　“一口養得好的鐵鍋，是可以當做傳家寶的。”

　　彈幕：

　　【emmmmm……】

　　【沒做過飯，不清楚。】

　　【這就是家裡的鐵鍋，一直看起來油汪汪、黑黢黢，但我爹從不讓我用洗潔精洗的原因嗎？】

　　蘇白點頭道：

　　“不錯，鐵鍋一般是不用洗潔精清洗的。”

　　“洗潔精的化學物質，會破壞掉鐵鍋上的油膜，洗過之後，下一次再用，鐵鍋會特別幹，特別難用。”

　　“用鋼絲球或者絲瓜瓤，刷掉鐵鍋表面附著的東西，再用清水涮乾淨，就很好了。”

　　“和洗潔精不一樣，鋼絲球這種粗糙的東西，並不會大面積損傷鐵鍋的油膜。”

　　【這層所謂的油膜，怎麼聽起來很髒的樣子？】

　　【時間長了，這層油膜不會變質嗎？】

　　蘇白搖頭道：

　　“鐵鍋看起來一般不會和不粘鍋一樣幹潔，但其本身並不髒。”

　　“如果一口鐵鍋，長時間閒置不用，再次啟用，需要清洗、除鏽，然後重新開鍋。”

　　“正常情況下，家裡的鐵鍋是天天都用的。”

　　“所以不會有上面油膜變質的風險。”

　　“另外，這層養出來的油膜，性質和油本身也有一定的區別，沒有那麼容易變質……”