第956章 製作開始

    這才應該是我們國家烹飪事業持續進步的關鍵。

    希望全國能有更多廚師跟楊師傅一樣，在前人基礎上不斷創新出更多的菜式。”

    如果蔡翔認識上一場跟楊振興同場競技的張宏材，估計就能夠完全理解當時比賽的時候對方的那種心情。

    兩個人見了面應該會抱頭痛哭。

    剛才主持人過來採訪他的時候，評委們只是稍稍點評了幾句。

    看到他製作獅子頭，又把話題轉到了其他創新獅子頭的菜品上面。

    他這道清蒸雞蛋獅子頭同樣也是新的想法和創意，也沒有其他廚師做過一樣的菜。

    跟楊振興的龍蝦雞蛋卷一樣，這道菜也是蔡翔自己創新出來的新菜。

    結果顯而易見，評委們對楊振興的評價簡直高的沒邊，他這裡卻寥寥幾句收尾。

    這種態度上明顯的差別對待，讓蔡翔跟他的兩位助手心裡十分憋屈。

    把蝦茸全都製作成小蝦球，楊振興撈出控水，接著倒掉高湯，刷乾淨鍋以後，開始製作李洋處理好的雞蛋黃，準備製作成蛋卷。

    李洋這邊清理完收尾，拿出蝦仁和豬肥肉，分別剁成泥，加入雞蛋清、鹽、料酒和高湯開始攪拌到上勁。

    王朝陽則把核桃仁的皮剝乾淨以後，撈出剛開始時下鍋已經煮好的雞蛋，剝去外殼，順長切成了兩半。

    接著兩個人在雞蛋刀口鋪上幹澱粉，抹一層蝦仁和肥肉製作成的蝦泥，中間按進去半瓣核桃仁。

    再少加調整，將表面抹勻，製作成外觀看上去是一顆雞蛋，其實是一半雞蛋和一半蝦泥的‘雞蛋’。

    製作好後，洗乾淨手，又繼續處理楊振興已經攤出來的一整張雞蛋餅。

    去掉四周邊角切成方形，然後劃出五釐米的長條，捲成雞蛋卷，擺放在裝飾有龍蝦頭尾的盤子四周，中間把煮熟的蝦球用勺子小心碼齊。

    龍蝦雞蛋卷到這裡已經算是製作完成。