第892章 鸞鳳下蛋

    崔師傅搖搖頭，笑著回答道:“咱們中餐廚師，一把刀走遍下下，這可不是隨便說說的。

    就算剛開始學用小刀更容易掌握和學會，但最後還是得學會用平常的菜刀處理。

    這樣兒才能體現出咱們魯菜廚師超人一等的精湛刀工。”

    這話楊振興立馬就明白了，說白了還是為了一個面子問題，不讓其他廚師小瞧了魯菜廚師的實力。

    似乎猜到了楊振興心裡的想法，崔師傅接著說道:“都說淮揚菜最重視刀工，需要用到精湛刀工處理的功夫菜數不勝數。

    但其實咱們魯菜作為一直以來的官府菜，在刀工的運用上絲毫不弱給淮揚菜。

    咱們作為魯菜廚師，需要做的就是讓更多的人扭轉對魯菜的固有看法，讓所有人知道咱們魯菜的全部技巧，重新來認識什麼才是真正的魯菜。”

    對此，楊振興雖然不是完全苟同崔師傅的想法，但也沒有再開口說什麼。

    學習了好幾種不同菜系，也私下裡接觸過許多其他地方菜系的大師。

    讓楊振興知道了其實許多菜系的廚師，在各個菜系的比較上面都有很強的執念，一定要讓自己所屬的菜系成為全國之首。

    今天說你注重刀工，我們對刀工的要求比你更高；明天說他們烹調技法多變，其實我們比他們變化更多。

    爭來爭去的最後只剩下彼此互相看不對眼。

    也只有那些站到一定高度，擁有一定地位的大師傅、老師傅們，才不會繼續在意這些東西。

    畢竟他們該有的已經全都有了，再去爭這些有的沒的根本沒必要，也沒有好處。

    但是骨子裡頭對於自己家鄉菜系的認可和熱愛，是永遠都不會改變的。

    正如崔師傅這樣，身為魯菜泰斗，一直以來他都以魯菜為驕傲。

    只不過從跟其他廚師證明魯菜最厲害，變成了培養魯菜後繼者，發揚魯菜文化，讓更多的人認可接受魯菜。

    其實歸根結底，也是為了爭一個誰才是第一的名頭。