第690章 臺北老店名店

    少帥以前的房間現在已經改成了‘漢卿廳’，追尋張少帥夫婦居住時的飲食內容，以中、日、臺三者合璧，精選食材，烹製美味的料理。

    而且這家餐廳每一道菜，都對應了一個歷史典故。”

    因為涉及到愛國將領，楊振興跟時師傅等幾位師傅並沒有開口詢問什麼。

    畢竟在他們這邊，張少帥當初可是為國起事，灣島這邊居然說是叛變，簡直可笑至極！

    徐廣仁也知道其中牽扯了很多爭議，他也非常知趣的帶過了這家餐廳的介紹，繼續往下介紹其他老店。

    “接下來要跟各位介紹的，相信幾位師傅都聽說過名號，那就是晉省出生的楊秉彝先生，在72年創辦的鼎泰豐小籠包。

    這家店曾經還被阿美利加大蘋果時報評選為世界十大美食餐廳，現在在霓虹已經開了兩家店，未來還計劃再在霓虹開設多家分店。”

    談到鼎泰豐，徐廣仁臉上滿是驕傲的神色，這可是走出灣島，走向世界的本土餐廳。

    很多國外遊客來臺遊玩，都必定要去鼎泰豐吃一頓包子。

    像蘇菲瑪索、傑克陳等大明星，也都是鼎泰豐的座上客，可以說是‘灣島之光’。

    “鼎泰豐的小籠包，製作要求十分嚴格。

    麵皮直徑要達到6.5公分標準，放入餡料後，首先過秤，只有準確達到21克才可以，多了少了都需要修正。

    而且麵皮講究折成十八個褶，一籠只裝十個，每個火爐的溫度，也都有專門的師傅拿著溫度計把控，始終保持最合適的溫度蒸制小籠包。”

    楊振興聽完之後，暗暗咋舌。

    文泉春有餃子生意，包餃子的過程裡，放上餡料先過秤看斤兩，楊振興他們也在這麼做，這倒沒有什麼好奇怪的。

    畢竟每天的量那麼大，肯定要控制原材料的支出成本。

    但是專門讓人拿著溫度計監控爐火的溫度，楊振興是萬萬沒想到居然還能這麼來。

    “除了上面這幾家，在安西街還有一家傳承了三代人的老店，他們家的各種肉類小菜、滷味十分道地，而且火燒肉幾乎每桌都要點。”