第654章 行雲流水

    楊振興點點頭，順著石強的手指找到了用鹽和胡椒粉醃製好的牛肉條。

    同時還取來了石強切配好的紅黃兩色柿子椒絲、洋蔥絲、洋蔥丁和西紅柿丁。

    將鍋燒熱後，倒油炒香洋蔥絲，等香味出來以後，再加入紅黃柿子椒絲和醃製好的牛肉條一起炒熟。

    等牛肉條炒熟之後，放入香菜段，取一顆幹辣椒用手掰開後，和裡面的辣椒籽一起放在鍋裡，增加一些風味。

    餡料做好後，因為高園園最近喜歡吃橙子，楊振興又取來幾個橙子，去皮去籽後，只留下果肉攪拌成果泥。

    再加入剛才切好備用的洋蔥丁和西紅柿丁，混合鹽與黑胡椒粉調味，攪拌成橙子果醬。

    做好之後，楊振興扭頭對石強問道:“薄餅都擀好了沒有？”

    石強早就忙完了楊振興吩咐的工作，這會兒正盯著他觀察製作餡料和果醬呢。

    聽到楊振興發問，石強趕忙回答道:“師叔，都已經擀好了，您瞧瞧我擀的符合您要求嗎？”

    楊振興用乾淨毛巾擦了擦手，這才伸手拿起一張擀好的薄餅。

    左右看了看以後，滿意的說道:“不錯，雖然稍稍厚了點兒，但問題不是很大。”

    石強聽到楊振興這樣說，心裡大大的鬆了口氣。

    當著後廚這麼多廚師的面兒，他可不想自己打個下手，結果到頭來還沒有做好。

    在面案上鋪開幾張薄餅，楊振興端著盛有餡料的鍋，用勺子往薄餅上均勻的鋪上餡料。

    同時另外取一個勺子，把剛攪拌好的橙子果醬也一併鋪上去。

    餡料和果醬都鋪成一行，楊振興接著開始把薄餅捲起來，稍稍用力將合口的地方掐死，防止薄餅開口，讓裡面的餡料掉出來。

    卷好之後，取一口平底鍋，燒熱改中小火，不放油，直接把卷餅放進去烙制上色。

    這時候楊振興再次開口對周圍的廚師說道:“煎的時候要注意火候的把握，隨時觀察麵餅的變化情況，來調整火候大小。

    首先把合口的地方煎熟，這樣可以防止捲餅散掉，等到捲餅開始變棕褐色的時候，就說明薄餅熟了，可以直接出鍋。