第457章 露一手

    蔡瀾聽著材料，心裡已經知道楊振興接下來要做什麼菜。

    不過他還是問了一句:“小楊師傅這是打算做什麼菜？”

    楊振興沒有藏著掖著的意思，直接回答道:“蔡先生，我打算做醬爆雞丁、爆炒腰花、爆三樣和油爆雙脆四道菜。”

    “哦？小楊師傅還會做油爆雙脆？”蔡瀾顯得十分吃驚。

    另外三道菜在港島也不是沒有廚師烹製，除了爆三樣很難找之外，其他兩道菜想吃都能吃到。

    但是油爆雙脆這道菜，可以說在港島早已經失傳絕跡多年。

    楊振興沒覺得好奇怪的，回答道:“歷下雙脆是我拿手菜之一，不過樑師傅這邊沒高湯，湯爆雙脆沒辦法做給您幾位品鑑了。”

    作為吃貨，蔡瀾很高興，說道:“沒關係，能再次吃到油爆雙脆，我已經十分開心了。

    果然今天這一趟沒有白來，就是不知道小楊師傅做的有沒有小時候吃到的那種味道。”

    楊振興很好奇的問道:“蔡先生原來吃過這道菜？”

    蔡瀾點點頭，回答道:“小時候家裡長輩帶著去港島一家魯菜館子吃過。

    但是吃過那一次之後，到現在我還沒有再吃過第二次，沒想到第二次會在今天遇到。”

    唯靈知道楊振興不清楚港島情況，跟他解釋了一下。

    原來的港島本地人很少，填充的人口多是粵省周邊和滬市那邊過來的。

    來的人裡自然有從事各行各業的，自然也包含一些有家傳或者手藝的廚師。

    因為來源地有限，所以其他地方來港島的人不是說沒有，而是數量十分少。

    自然的，像魯菜、川菜這種北方或內陸菜系廚師，就沒有幾個。

    原本港島因為這些人的到來，還是能吃到魯菜和川菜的。

    但隨著歷史發展，人口、環境的變遷，還有後代繼承的問題，很多店逐漸的消失了。

    所以現在想要在島上吃到正宗的魯菜十分難，像油爆雙脆這種在內地都要失傳的名菜，就更不要說了。