第457章 露一手

    只能說果然不愧是有家傳的，依然還在堅持傳統調味的味道。”

    唯靈笑了笑，點頭說道:“味精雖然省錢，提鮮效果也明顯，但想要品嚐到食材本來的味道，還是傳統的高湯最能凸顯。

    再說現在的情況也是沒有辦法的辦法，很多廚師不是不選擇堅持傳統，主要是原料早已經不是多年前的原料了。”

    黃雅歷害怕楊振興不知道他們在說什麼，幫忙解釋了幾句。

    “我不知道內地現在是什麼情況，在港島，隨著人口的膨脹，土地面積越來越小。

    島內的雞肉等原材料不是進口來的國外肉食雞，就是規模化養雞場養出來的速成飼料雞。

    這些雞因為活動少，加上成長時間被強制縮短，不管是肉的纖維、紮實程度還是雞本身的味道，都遠沒有原來放養雞的水平。

    好幾只雞煮一鍋湯都聞不到雞湯的香味，大家迫不得已，才會逐漸開始選擇使用調味料來代替高湯提鮮。”

    如果不是黃雅歷解釋，楊振興還真不知道居然有這麼一說。

    現在文泉春的雞，都是楊興盛拜託那位熟悉的供應商在農戶手上收的家裡的散養雞。

    所以店裡現在熬的高湯，並沒有類似飼料雞那種沒雞味兒的情況。

    知道梁文韜這邊並不是不講究，而是沒有辦法之後。

    楊振興沒有強求，對他說道:“梁師傅，我不知道咱們這邊的情況，您別往心裡去。

    沒有高湯用調味料也一樣的，我在外面做菜，也不是每次都能有高湯用。

    其實調味料我也一樣有在用的。”

    知道楊振興這是在安慰自己，化解尷尬，梁文韜笑了笑，心裡暗暗點頭，嘴上說道:“沒關係，小楊師傅說說都用什麼材料吧。”

    思索了一下，楊振興選擇了四道不是那麼需要高湯的菜。

    確定好菜單，他這才開口說道:“梁師傅，麻煩您準備這些材料過來……雞胗和豬肚，我想拿到這裡來我自己清洗處理。”

    梁文韜記下楊振興所需要的材料，點頭讓店裡的廚師去後廚拿東西。