第1136章 考察

    上午在公司，看到你們有中央廚房，我還以為規模不大，只是工人比較多而已，肯定是那種環境不是那麼好的加工車間。

    結果我這麼一看才發現我真的錯了，你們公司的這個中央廚房，不管是規模還是衛生要求、各方面管理，跟我原來出國參觀過那些國外大型餐飲公司沒有差別！”

    楊振興滿是得意，但依然謙虛的說道:“鄭師傅您捧了！當初我們也去霓虹去國外實地考察過他們那邊兒的模式。

    回來後按照自己的需求，借鑑人家的先進經驗，花了好幾年才把這塊兒做起來。”

    “小楊師傅太謙虛了！就是我在‘好運北京’擔任行政總廚的時候，咱們當時準備的廚房也沒有做到你這麼好，幾乎都是各自負責處理各自的原料。

    不是我恭維，說實話，就你們中央廚房現在的規模和條件，把奧運村的原材料加工和供應接下來也完全沒有問題！”

    沒想到鄭師傅居然這麼說，楊振興一時間還真分不清對方說的到底是真是假。

    其實他不知道，鄭師傅這一番話完全是出自真心。

    當年鄭師傅跟著隊伍去東南亞，去歐羅巴表演獻藝，也參加過國外大型餐飲公司，學習考察人家的先進管理經驗和運營模式。

    那時候他們國內這些領導或者廚師就對對方的中央廚房感到震驚。

    因為他們從來都沒想過居然還能這麼玩。

    國內飯店都是進來貨以後，後廚水房立刻開始處理，蔬果禽肉處理完以後，該放倉庫的放倉庫，該搬到廚房的搬去廚房。

    因為在倉庫和廚房中間，衛生情況堪憂，打掃起來十分麻煩，必須每天堅持清掃兩三遍。

    尤其是豬肉或者雞鴨等原材料價格便宜時大量進貨，每次所有廚師都要忙一個通宵。

    活物宰殺後去掉毛皮和內臟，再清洗分類儲存，整個半扇豬肉扛進來燎完絨毛要按照部位分割，再清理儲存。

    忙完後幾乎天都亮了，來不及睡多長時間就要馬上開始準備今天的工作。