清越流歌 作品
第105章 第一百零五章
晚上的生意一如既往的火爆。
和中午一樣,晚上也準備了冰和不冰的兩種飲料，但進店的顧客一聽有冰的，幾乎是迫不及待的選擇加冰。沈麗姝一看大家都這麼捧場,索性把常溫的也都拿去冰鎮了。
然後他們部門就爆單了。
宋向民把裝涼菜等簡單工作都交給了新來的手下張小松,自己一晚上不停地煮酸梅湯和調薄荷水，時不時還要主意製冰區。
因為晚上高峰期的時候，沈麗姝還要去大堂幫忙,不能像中午那樣全程待在後廚，她最多隔半個小時抽空回後廚看一看,宋向民這個部門負責人，就只能身兼數職，能者多勞了。
當然付出都是有回報的,這天的飲料營業額,比預期的還多了百分之十五，雙廚狂喜。
聚眾數錢的時候,小夥們還你一言我一語傳達了廣大顧客的反饋。
大家對冷飲的質量和價格倒沒多大意見，認為小郎君還是一如既往的物有所值，品質都保障,但他們對枇杷糖水不加冰這件事有話說。
喜歡喝糖水的顧客並不像沈麗姝最初以為的女生和小孩居多,汴京人民對甜食的追求從來不分性別年齡，多的是七尺大漢進店就讓先上兩碗糖水的,現在酸梅湯和薄荷水都加冰,唯獨枇杷糖水不加冰，這是瞧不起誰？
很多老顧客就忍不住找工作人員抗議了。
徐虎最先說起這個話題,結果引起了無數小夥伴的附和，原來不管在一樓二樓還是三樓，都有顧客不約而同的站出來提意見,就很團結。
顧客還有這種要求，沈麗姝當然是毫不猶豫的採納，“糖水加冰當然也可以，得加錢，下次再有顧客提議，你們就委婉的提醒他們。”
徐力笑得合不攏嘴，“表姊，別下次了，已經好幾位貴客說了讓咱們上冰的糖水，不用顧慮價錢。”
沈大柳補充道:“二樓也有幾桌客人說過這類話。”
沈麗姝笑容滿面的點頭:“可以，那明天追加一部分冰鎮糖水，價格就四文錢一小盅吧。”
聽到熟悉的漲價宣言，小夥伴們都抬著頭認真聽，結果半天也沒等來熟悉的下文，有人忍不住問出聲:“就一直是四文嗎，上新過後要不要恢復‘原價’？”
“不用，再堅持十天半個月，枇杷就該下架了。”
小夥伴們:……
差點忙忘了，枇杷不是一年四季都有的，賣完就沒了。
有小夥伴已經開始心疼了，“沒有了枇杷，每個月得少賺多少錢。”
沈麗姝信心滿滿，“沒有了枇杷，還有楊梅，蜜桃，石榴，柑橘，羊桃，梨子，荔枝等各種各樣的果子，咱們國家地大物博，能用做糖水的東西太多了。”
不但糖水，水果茶也可以搞起來了。
之前只用枇杷，是因為他們周邊產出枇杷，大量收購的成本也不高，但現在她知道汴京人民多麼不差錢了，這裡頭除了廣為人知的妃子笑荔枝實在太過名貴，價比黃金，無法控制成本外，其他水果應該可以閉眼開發新品了。
總之沈麗姝對未來充滿了信心。
不過接下來幾天，她還是把重心放在實驗上，調整過無數次水和硝石的比例，希望能真正凝固成冰塊。
沒有冰塊的製冰術它莫得靈魂！
但是結局……也不能徹底失敗，沈麗姝發現硝石的份量超過水的時候，勉勉強強能凝結出一點點碎冰，手一戳就碎了的那種。
如果把硝石的份量增加到一定程度，應該能得到她夢寐以求的冰塊，但是已經沒有繼續的意義了。
世上
無難事，只要肯放棄。
沈麗姝算了一筆賬，把手上十七多斤的硝石一次性利用上，可能會得到十斤出頭的冰塊，那這十斤左右的冰塊，能做多少份冷飲？
一百份都算多的了。
硝石確實可以重複利用，可每次使用後後重新蒸發的硝石，份量都會有所減輕，沈麗姝做過比較嚴謹的數據表，他們穩定推出冷飲後，一天做三次冰，差不多兩天就會耗損一斤硝石。
他們買這些硝石花了二十貫，她爹說掌櫃的給抹了零，如果零售價不打折，一斤至少要一千兩百文，相當於每天製冰的基礎費用在六百文左右。
這個成本沈麗姝是滿意的，就算每天製冰的成本翻一倍兩倍，跟它帶來的銷售額比起來，她認為也是值得的。
但是非得製成冰去銷售，他們要面對的卻不僅是製冰成本翻倍的問題，時間門和人工成本也不容忽視。
每天三次的頻率增加到八/九次都未必夠用，讓水降溫結冰平均算一個小時，把水煮乾重新獲取硝石也需要差不多的時間門，這樣重複操作近十次，就算顧客願意等，時間門它也不允許啊。
串都擼完了，冰塊還沒上，豈不是很尷尬？
一想到那個畫面，沈麗姝毫不猶豫放下了她的驕傲。
反正顧客們也不是很在意看不看得見冰塊，只要喝起來夠冰夠過癮，就是合格的冷飲了，把硝石製冰改成硝石冰鎮，也是個很不錯的選擇。
至少顧客們都比老闆滿意。
而老闆只要看到每天的營業額，那點計劃失敗的不甘，就徹底煙消雲散了，還反過來安慰自己，她想象中的製冰術相當於製冰機，而真正做出來的大約是冰箱一樣的東西。
就算二十一世紀，也不是人均製冰機的，冰箱它難道就不香嗎？
有冰箱還是很香的，不僅營業額提高，就連上班環境都得到了改善，這麼一大缸冰水放在後廚，像是臺天然空調，小夥伴們可以輪流過來蹭空調。
等天再熱起來，他們的宿舍和家裡也可以利用上這個天然空調，豈不是美滋滋？
沈麗姝於是放下了最後一點遺憾，專心致志開發新產品，趕在枇杷下市之前，推出了三款楊梅新品，分別是冰點楊梅、楊梅水和楊梅冰茶。
冰點楊梅的做法跟酸梅湯有點類似，放足量的糖和水大火煮開後，再小火熬十五分鐘，放涼後開始冰鎮，客人點餐後只需隨取隨用。
和中午一樣,晚上也準備了冰和不冰的兩種飲料，但進店的顧客一聽有冰的，幾乎是迫不及待的選擇加冰。沈麗姝一看大家都這麼捧場,索性把常溫的也都拿去冰鎮了。
然後他們部門就爆單了。
宋向民把裝涼菜等簡單工作都交給了新來的手下張小松,自己一晚上不停地煮酸梅湯和調薄荷水，時不時還要主意製冰區。
因為晚上高峰期的時候，沈麗姝還要去大堂幫忙,不能像中午那樣全程待在後廚，她最多隔半個小時抽空回後廚看一看,宋向民這個部門負責人，就只能身兼數職，能者多勞了。
當然付出都是有回報的,這天的飲料營業額,比預期的還多了百分之十五，雙廚狂喜。
聚眾數錢的時候,小夥們還你一言我一語傳達了廣大顧客的反饋。
大家對冷飲的質量和價格倒沒多大意見，認為小郎君還是一如既往的物有所值，品質都保障,但他們對枇杷糖水不加冰這件事有話說。
喜歡喝糖水的顧客並不像沈麗姝最初以為的女生和小孩居多,汴京人民對甜食的追求從來不分性別年齡，多的是七尺大漢進店就讓先上兩碗糖水的,現在酸梅湯和薄荷水都加冰,唯獨枇杷糖水不加冰，這是瞧不起誰？
很多老顧客就忍不住找工作人員抗議了。
徐虎最先說起這個話題,結果引起了無數小夥伴的附和，原來不管在一樓二樓還是三樓，都有顧客不約而同的站出來提意見,就很團結。
顧客還有這種要求，沈麗姝當然是毫不猶豫的採納，“糖水加冰當然也可以，得加錢，下次再有顧客提議，你們就委婉的提醒他們。”
徐力笑得合不攏嘴，“表姊，別下次了，已經好幾位貴客說了讓咱們上冰的糖水，不用顧慮價錢。”
沈大柳補充道:“二樓也有幾桌客人說過這類話。”
沈麗姝笑容滿面的點頭:“可以，那明天追加一部分冰鎮糖水，價格就四文錢一小盅吧。”
聽到熟悉的漲價宣言，小夥伴們都抬著頭認真聽，結果半天也沒等來熟悉的下文，有人忍不住問出聲:“就一直是四文嗎，上新過後要不要恢復‘原價’？”
“不用，再堅持十天半個月，枇杷就該下架了。”
小夥伴們:……
差點忙忘了，枇杷不是一年四季都有的，賣完就沒了。
有小夥伴已經開始心疼了，“沒有了枇杷，每個月得少賺多少錢。”
沈麗姝信心滿滿，“沒有了枇杷，還有楊梅，蜜桃，石榴，柑橘，羊桃，梨子，荔枝等各種各樣的果子，咱們國家地大物博，能用做糖水的東西太多了。”
不但糖水，水果茶也可以搞起來了。
之前只用枇杷，是因為他們周邊產出枇杷，大量收購的成本也不高，但現在她知道汴京人民多麼不差錢了，這裡頭除了廣為人知的妃子笑荔枝實在太過名貴，價比黃金，無法控制成本外，其他水果應該可以閉眼開發新品了。
總之沈麗姝對未來充滿了信心。
不過接下來幾天，她還是把重心放在實驗上，調整過無數次水和硝石的比例，希望能真正凝固成冰塊。
沒有冰塊的製冰術它莫得靈魂！
但是結局……也不能徹底失敗，沈麗姝發現硝石的份量超過水的時候，勉勉強強能凝結出一點點碎冰，手一戳就碎了的那種。
如果把硝石的份量增加到一定程度，應該能得到她夢寐以求的冰塊，但是已經沒有繼續的意義了。
世上
無難事，只要肯放棄。
沈麗姝算了一筆賬，把手上十七多斤的硝石一次性利用上，可能會得到十斤出頭的冰塊，那這十斤左右的冰塊，能做多少份冷飲？
一百份都算多的了。
硝石確實可以重複利用，可每次使用後後重新蒸發的硝石，份量都會有所減輕，沈麗姝做過比較嚴謹的數據表，他們穩定推出冷飲後，一天做三次冰，差不多兩天就會耗損一斤硝石。
他們買這些硝石花了二十貫，她爹說掌櫃的給抹了零，如果零售價不打折，一斤至少要一千兩百文，相當於每天製冰的基礎費用在六百文左右。
這個成本沈麗姝是滿意的，就算每天製冰的成本翻一倍兩倍，跟它帶來的銷售額比起來，她認為也是值得的。
但是非得製成冰去銷售，他們要面對的卻不僅是製冰成本翻倍的問題，時間門和人工成本也不容忽視。
每天三次的頻率增加到八/九次都未必夠用，讓水降溫結冰平均算一個小時，把水煮乾重新獲取硝石也需要差不多的時間門，這樣重複操作近十次，就算顧客願意等，時間門它也不允許啊。
串都擼完了，冰塊還沒上，豈不是很尷尬？
一想到那個畫面，沈麗姝毫不猶豫放下了她的驕傲。
反正顧客們也不是很在意看不看得見冰塊，只要喝起來夠冰夠過癮，就是合格的冷飲了，把硝石製冰改成硝石冰鎮，也是個很不錯的選擇。
至少顧客們都比老闆滿意。
而老闆只要看到每天的營業額，那點計劃失敗的不甘，就徹底煙消雲散了，還反過來安慰自己，她想象中的製冰術相當於製冰機，而真正做出來的大約是冰箱一樣的東西。
就算二十一世紀，也不是人均製冰機的，冰箱它難道就不香嗎？
有冰箱還是很香的，不僅營業額提高，就連上班環境都得到了改善，這麼一大缸冰水放在後廚，像是臺天然空調，小夥伴們可以輪流過來蹭空調。
等天再熱起來，他們的宿舍和家裡也可以利用上這個天然空調，豈不是美滋滋？
沈麗姝於是放下了最後一點遺憾，專心致志開發新產品，趕在枇杷下市之前，推出了三款楊梅新品，分別是冰點楊梅、楊梅水和楊梅冰茶。
冰點楊梅的做法跟酸梅湯有點類似，放足量的糖和水大火煮開後，再小火熬十五分鐘，放涼後開始冰鎮，客人點餐後只需隨取隨用。