第四百一十八章 思路明確

布什內爾笑著對劉焱說道，

“感謝你，劉！自從你在記者會上給查克芝打了廣告，我的店面生意一派大好。

現在，三家門店每天營收加起來都突破10萬美元了。”

劉焱說道：

“很正常！查克芝士市場定位很獨特，只不過，比較缺乏品牌口碑的積累而言。我相信，時間是站在你這一邊，它未來有可能發展成為下一個mdL。”

布什內爾搖頭，要知道，mdL目前的市值甚至超過hn。

“下一個mdL？我可不敢想象！”

劉焱微笑說道：

“不，只要它是在正確的方向前進，一定能達到mdL那樣的程度。如果達不到，說明方向未必是正確，或者，過程中用錯了策略。

前者決定了今後可以達到的高度，後者則決定了達到目標所需要消耗的時間。”

連鎖餐館存在一種規律，一些提供高檔大餐的餐館，限於頂級廚師的數量稀缺，擴張的分店跟總店不能相比，很難通過擴張門店數量來複制總店的良好的生意。盲目擴張，大部分都是自取滅亡之道。

這在中餐館表現的就更明顯，中餐每個廚師的手藝都不同，甚至，難以量化烹飪流程，因為，即使照著做，也未必能做出同等水平的風味。

而越是簡單，越不要廚藝的餐飲模式，越是能夠快速的擴張。

比如，Bs餐飲旗下的kdj、Bsk之類品牌，大部分都是不講究廚藝的快餐，只要套用總店的管理模式，店面選址不是太差，基本上都能站穩腳跟。

理論上，快餐雖然是餐飲市場的王者，只有快餐才能做出現在的近百億美元市值，未來卻會創造出市值超過1000億美元的mdL，以及兩三百億美元市值的Bs餐飲。

而環顧全球的餐飲行業，真正能做到那麼大規模的，只有快餐行業。

其他類型的餐廳，絕大部分都會隨著規模擴張而降低了其競爭優勢。比如，有些餐廳的總店是靠極少數廚師的成功，才撐起了總店的口碑。但是，試圖複製總店的成長，難度卻是非常大，畢竟，頂級廚師更多是靠著天賦而不是流水線培養。