第一百一十五章 飯的配角

“乾貨發制到這一步，幹鮑魚就需要去蒸煮後，進行燒製。”

“也只有燒製過後，鮑魚的糖心和滋味才能達到最完美的程度。”

“至於乾貝和海米，則是加入少許的紹興酒，經過蒸煮過後，撈出來簡單切制一下，備用就可以。”

什麼地方簡單，什麼地方複雜，為什麼如此再簡單的完成了手上的烹飪後，趙扶余就又稍微停了一下，既是等待幹鮑魚的完成，也是在看有沒有什麼問題，大眾是覺得比較不能理解的。

在篩選掉了一些常識性，或者簡單的詢問做菜的人就能得出答案的問題後，趙扶余選擇了幾個出現頻次較高的問題進行了回答。

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“乾貨海鮮本身一般都有經過醃製，或者晾曬的時候需要保留一定的海水，自然是帶有鹹度的。”

“但是泡發的過程會去掉這一大部分殘留的鹽分，只是需要稍微酌情減少鹹度的加入就可以了，一般不會有太過鹹的問題。”

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“沒有那麼複雜，乾貨的處理關鍵在於時間和耐心。”

“泡發的時候不需要用特地用泉水之類的，普通的純淨水就足夠了。”

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“要發制過後沒有異味，一方面就是多換水，另一方面就是不能碰油，最好是一點油星都不要在泡發的時候接觸到乾貨海鮮，還有一個就是溫度要低一點，換水後放入冰箱冷藏就好了。”

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進行了一番簡單的互動以後，趙扶余就將注意力繼續放在了烹飪過程當中。

乾貨也已經解決了，那麼這次炒飯的其他配角也要登場。

波士頓龍蝦，雞腿肉，還有西藍花，芹菜，大蔥，小蔥，洋蔥，以及天空大蔥，天空番茄，可以說光是配菜的種類，這次的炒飯就顯得極不尋常。

天空大蔥和天空番茄這兩種夢幻食材還得稍微處理一下再使用，其餘的食材趙扶余直接就開始了切塊或者預製處理。

比如波士頓龍蝦，其實本身屬於鰲蝦科，更接近螃蟹卻因為外形和肉質被認為是龍蝦，其實並不是龍蝦類，但是肉質卻異常的有口感，蝦肉的甜味也更淡些，配上米飯的時候就不會搶走米飯的風采，還能添加幾分不同的口感。