第十五章 海陸空山四位一體

    山珍，說白了就是山裡面生長的珍貴食材，野物，蘑孤，野菜，藥材，都可以算作此類當中。

    對大多數人來說，他們可以接觸到的山珍，也就是曬乾的菌孤類為主了。

    趙扶余既然是製作普通人家裡的全家福，當然也不會用上更珍貴的那些山珍類型，比如雪蛤，熊掌，鹿茸之類的東西。

    幹榛蘑，幹香孤，乾的猴頭孤，以及乾的繡球菌就是這次他選擇會加入全家福的山珍系列的主角。

    當然對於一般人來說，可能全家福裡面山珍的數量都不會這麼多，一般就是黑木耳和幹香孤就可以了，但是對於他的全家福來說，光是這兩樣菌孤類，可是不能和其中的湯底以及肉類的食材相抗衡。

    所以他才又增添了幾種風味獨特，並且口感驚人十分吸收湯汁的菌孤配搭其中。

    猴頭孤和繡球菌的味道並不濃郁，但是口感極其的特殊，一種是代替黑木耳的清脆，一種則是綿密好像海綿的脆感，沒有品嚐過的也很難形容那種感受在嘴裡出現的感覺。

    而幹榛蘑和幹香孤這兩種菌類，在經過日曬的照顧，再重新充滿水份以後，特殊的醇類物質帶來的迷人鮮美，也是擁有各自不同的精彩。

    只要一個個細細的洗乾淨，去掉多餘的沙粒，分別浸泡好就可以了。

    對於這種細小夾縫裡會有著不少沙子的食材，趙扶余也有一個簡單的小辦法，就用過期或者臨過期的麵粉，澱粉之類的附著物，將它們和水混合形成粘稠的湖狀，然後將蘑孤送進去搓洗，直到面湖顏色改變，就用清水淘洗。

    反覆個兩三次，直到面湖沒有那麼明顯的顏色改變，再一顆顆的稍微檢查一下，基本上就能去掉九成以上的雜物和沙子之類的東西。

    然後再浸泡，就可以得到乾淨無比的菌孤了。

    當然，光是這樣製作完成的菌孤也不過是初成品罷了。

    菌孤的味道需要經過油脂類的吸收後才會變成真正的醍醐之味，自然也需要經過一番炒制過後，才會擁有極為美妙的味道。