第十六章 所謂‘奇技’

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    豆腐這種食材，實際上是最好入味，也是最難入味的東西。

    所謂的‘千滾豆腐，萬滾魚’代表的也是這豆腐需要長時間的燉煮，才能讓內部也吸飽了湯汁。

    但也是同樣的，即便是吸飽了湯汁以後，你依舊可以感受到豆腐本身的味道，甚至外面的湯汁裡面也會充滿了豆腐本身有著的豆味。

    這也是豆腐這種食材並沒有看上去那麼好處理的原因。

    簡單一些的做法，所謂的小蔥拌豆腐，看上去好像沒有什麼難度，可實際上也只是在豆味上添加了一些辛香料的香氣和鹹澹罷了。

    對於食材本身的味道入味並沒有做到什麼東西。

    就算是麻婆豆腐這樣的麻辣做法，豆瓣醬和牛肉末，刀口辣椒的麻辣，也依舊很難掩蓋住豆腐本身的一抹清香味。

    這也讓這種食材實際上並不是許多料理人都可以料理得得心應手的。

    不是味道不夠重，豆腐無法吸收調料的味道，還有那麼一絲豆腥味在外面，要麼就是味道下的太重，已經完全吃不到豆腐的味道了，而其他食材的味道也都吃不到了，只剩下了調味料的味道。

    所以趙扶余要烹飪這麼一道七味豆腐，關鍵就在於如何將七種味道的豆腐組合起來。

    只是既然他已經開始了食材的選擇，也就是代表了對於這種組合，他已經有了想法！

    ...

    既然是七味豆腐，那麼七種完全不同的風味，就得必須表現出來。

    趙扶余可不是標題黨，既然寫明瞭七味，那麼這七種味道在菜餚裡就一定要體現出來。

    只不過到底是哪七味，就很有講究了。

    稍微擺動了一下食材，很快他就已經拎出來了很多東西。

    老母雞是肯定缺不了的了，剩下的還有豬肉，魚肉，辣椒，新鮮青花椒之類的主要食材。

    可以說，很快一干食材就擺了滿桌滿谷。

    趙扶余倒是清楚，既然來了新客人，那麼這位客人的料理，其他人肯定不會放過了。

    所以食材都是按照差不多二十人份來製作的。

    也可以讓其他人帶些伴手禮回去，也算是多元世界餐廳重新裝修的福利了。

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