第293章 湯與蛋與肉

    兩對瞬間亮起的美眸，同時間都期待起趙扶余的料理來。

    知道趙扶余料理的味道，她們自然會萬分在意。

    只不過‘懷中抱月’到底是個什麼料理，這也讓她們十分的好奇。

    畢竟雞蛋料理要做出花來也不多，真正有點特殊的也就是號稱以肉包蛋的‘蘇格蘭蛋’了。

    可這種做法，實際上並不能算得上是小吃，尤其是這道料理算不上繪里奈沒有品嚐過的範疇，只是趙扶余這道料理確實也算得上是蘇格蘭蛋的變化版。

    如果蘇格蘭蛋算的是肉包蛋的話，那麼這道料理應該就叫蛋包肉了。

    實際上，蛋包肉的做法在中州料理裡也不算罕見，在蘇州料理當中也有一道類似的做法，但這道菜用的是水煮蛋，而非是‘懷中抱月’的水波蛋。

    這一點點的變化，在蛋白和湯汁上的不同，就註定了料理的變化有著孑然的不同。

    既然開口說了要給兩人做一道以‘雞蛋’為題的料理，也是讓兩女可以開一開眼界，別被單純的雞蛋料理給侷限。

    雞蛋在其中擔當主角也能有許許多多的變化。

    趙扶余自然是立馬就開始行動起來。

    烹飪雞蛋，自然是用雞湯最好，不過考慮到時間問題，趙扶余選擇的是一種簡單的清雞湯製作辦法。

    焯水雞架，然後直接開始燉煮，趁著這個空隙開始剁雞胸肉，去掉了油脂後，用刀背剁，將肉筋去掉，然後將雞肉糜混合蔥姜料酒水，白胡椒，鹽攪勻，最好是能稍微冰鎮一會。

    在雞架湯煮開後去掉雜質，等再次煮開後，就立馬倒三分之一的肉糜進去，不著急攪動，轉為中小火慢慢的滾煮，到剛要冒泡的時候，煮開了以後再倒剩下的一半。

    如此反覆，直到把肉糜水全部倒進去，就可以小火一直滾煮，一邊去掉飄起來的雜質，一邊穩住小火，魚眼泡那種非常小的火。

    這樣才不會把肉糜給煮散，甚至還可以利用這種辦法，慢火的將肉糜蘊含的各種各樣的味道給釋放出來。

    直到那些肉糜都結成一塊，在湯汁裡因為小火的滾煮開始漂浮起來了，就可以關火不用管它了，稍微浸一會讓肉和雞骨架的味道再釋放一會。