魚滷知味 作品

0278章【經典魯菜奪魁】

    用的蔬菜脫水器。

    先把豆莛倒進一個特製的筐裡,然後放進配套的一個盆裡,蓋上蓋子,轉動蓋子上的手柄,裡面的菜筐就會快速轉動起來。

    利用慣性,把豆莛表面的水甩幹。

    做完這些後,郝平安把豆莛端出來,放在一邊,等待油溫升高。

    等鍋裡冒出縷縷青煙的時候,郝平安抓了小把花椒丟進鍋裡,炸出香味兒後,用細網篩撈出來丟掉。

    接著他把豆莛倒進大漏勺中,等油溫升高到九成熱的時候放在油鍋正上方,左手端著漏勺,右手拿著勺子,把鍋裡燒開的熱油舀起來,澆到豆莛上面。

    一邊澆,左手還得一邊翻動漏勺,讓豆莛受熱均勻。

    攝像機直接抓到了這一幕。

    直播間頓時熱鬧起來:

    “他這是在幹嘛?閒得慌啊?”

    “臥槽,我怎麼莫名覺得好帥?!”

    “男神真是秀得飛起!”

    “……”

    其實不只是那些直播間的網友,就是評委席上的郭林玉,都被郝平安這一手給驚到了。

    沒一定油炸功底的話,這一步絕對要翻車,而且做這一步對臂力的要求也很高。

    左手不僅要一直用小翻勺的技法翻動漏勺,而且還得讓漏勺始終處於油鍋上方,這樣漏勺中淋出來的熱油才會重新滴到鍋裡。

    而右手得不停的把鍋裡的熱油舀起來,然後均勻的澆在豆莛上。

    這個步驟看似簡單,但是真正操作起來卻很麻煩。

    因為兩手的動作不一樣,偏偏還得同時進行。

    一不小心就會出錯。

    郝平安做這一步的時候也有些膽戰心驚。

    雖然他已經拿到了技能,在大師級古拳法成就的膂力支持下,操作起來很簡單。

    但是往豆莛上澆熱油的時候,依然會擔心右手突然來個小翻勺該怎麼辦。

    都漏勺中的豆芽變得微微透明時候,郝平安關上火,然後端著漏勺控下油,倒進了一個盆裡。

    接著他捏了點食鹽灑上去,再端著盆顛兩下。

    用筷子扒拉到盤子裡。

    一道油潑豆莛就已經做好。

    這道菜得趁熱吃,因為剛做好的時候,豆芽依然保持著脆嫩的口感,不過一旦時間長了,豆芽受熱脫水,就會逐漸變軟。

    口感也會變差。

    “油潑豆莛做好了,大家可以來嚐嚐。”

    郝平安把做好的菜品放在桌子上之後,便站到了一邊。

    他其實也是想嚐嚐味道的。

    但是這個時候,保持逼格最重要。

    所以還是先讓評委們來嘗吧。

    最終戰的比賽,不是由司儀把菜品送到評委席,而是評委們走下來,圍著三位參賽選手的鍋臺打轉。

    一位評委率先拿著筷子走了過來:“現在開來,隔壁那位廚師做的,不管色澤還是搭配都非常美觀,但是這道油潑豆莛呢,全都是白生生的豆芽,看上去……”

    她認真看了看,剛剛郝平安裝盤的時候特意把盤子裡的豆芽擺了擺。

    現在盤子裡的豆芽全都一個方向平放在盤子裡,一根根的猶如玉器一樣。

    看上去比隔壁那盤酸辣綠豆芽高端多了。

    她乾咳兩聲:“現在的年輕人啊,不踏實學藝,總喜歡搞那些華而不實的東西,也不知道是跟誰學的……”

    她一邊說,一邊夾了一筷子豆芽看了看:“喲,還沒熟,也不知道能不能吃。”

    但她還是把豆芽塞進了自己嘴裡,“這味兒……臥槽,這味道也太絕了吧!”

    旁邊那位廚師原本聽到這位評委都話很高興,結果聽到後面這一句出來,他的臉色立馬就拉了下來。

    這特麼是有黑幕的吧?

    這白生生的豆芽真會好吃嗎?

    根據他以往的經驗,他敢斷定,這豆芽絕對有股豆腥味兒。

    郭林玉嚐了一口,衝郝平安豎起了大拇指:“安可大廚這手藝,真是沒得說……”

    “對對對,這道菜,絕了。”

    “不只是擺盤,賣相和味道,都很好。”

    “澆油的動作,還有印象吧?帥!”

    “我覺得能給10分。”

    “……”

    剩下的幾位評委,一起誇讚起郝平安這道油潑豆莛來。

    毫無懸念,郝平安最終拿下了比賽,奪得了新一屆食神大賽的食神稱號!

    (本章完)