魚滷知味 作品
0278章【經典魯菜奪魁】
用的蔬菜脫水器。
先把豆莛倒進一個特製的筐裡，然後放進配套的一個盆裡，蓋上蓋子，轉動蓋子上的手柄，裡面的菜筐就會快速轉動起來。
利用慣性，把豆莛表面的水甩幹。
做完這些後，郝平安把豆莛端出來，放在一邊，等待油溫升高。
等鍋裡冒出縷縷青煙的時候，郝平安抓了小把花椒丟進鍋裡，炸出香味兒後，用細網篩撈出來丟掉。
接著他把豆莛倒進大漏勺中，等油溫升高到九成熱的時候放在油鍋正上方，左手端著漏勺，右手拿著勺子，把鍋裡燒開的熱油舀起來，澆到豆莛上面。
一邊澆，左手還得一邊翻動漏勺，讓豆莛受熱均勻。
攝像機直接抓到了這一幕。
直播間頓時熱鬧起來:
“他這是在幹嘛？閒得慌啊？”
“臥槽，我怎麼莫名覺得好帥？！”
“男神真是秀得飛起！”
“……”
其實不只是那些直播間的網友，就是評委席上的郭林玉，都被郝平安這一手給驚到了。
沒一定油炸功底的話，這一步絕對要翻車，而且做這一步對臂力的要求也很高。
左手不僅要一直用小翻勺的技法翻動漏勺，而且還得讓漏勺始終處於油鍋上方，這樣漏勺中淋出來的熱油才會重新滴到鍋裡。
而右手得不停的把鍋裡的熱油舀起來，然後均勻的澆在豆莛上。
這個步驟看似簡單，但是真正操作起來卻很麻煩。
因為兩手的動作不一樣，偏偏還得同時進行。
一不小心就會出錯。
郝平安做這一步的時候也有些膽戰心驚。
雖然他已經拿到了技能，在大師級古拳法成就的膂力支持下，操作起來很簡單。
但是往豆莛上澆熱油的時候，依然會擔心右手突然來個小翻勺該怎麼辦。
都漏勺中的豆芽變得微微透明時候，郝平安關上火，然後端著漏勺控下油，倒進了一個盆裡。
接著他捏了點食鹽灑上去，再端著盆顛兩下。
用筷子扒拉到盤子裡。
一道油潑豆莛就已經做好。
這道菜得趁熱吃，因為剛做好的時候，豆芽依然保持著脆嫩的口感，不過一旦時間長了，豆芽受熱脫水，就會逐漸變軟。
口感也會變差。
“油潑豆莛做好了，大家可以來嚐嚐。”
郝平安把做好的菜品放在桌子上之後，便站到了一邊。
他其實也是想嚐嚐味道的。
但是這個時候，保持逼格最重要。
所以還是先讓評委們來嘗吧。
最終戰的比賽，不是由司儀把菜品送到評委席，而是評委們走下來，圍著三位參賽選手的鍋臺打轉。
一位評委率先拿著筷子走了過來:“現在開來，隔壁那位廚師做的，不管色澤還是搭配都非常美觀，但是這道油潑豆莛呢，全都是白生生的豆芽，看上去……”
她認真看了看，剛剛郝平安裝盤的時候特意把盤子裡的豆芽擺了擺。
現在盤子裡的豆芽全都一個方向平放在盤子裡，一根根的猶如玉器一樣。
看上去比隔壁那盤酸辣綠豆芽高端多了。
她乾咳兩聲:“現在的年輕人啊，不踏實學藝，總喜歡搞那些華而不實的東西，也不知道是跟誰學的……”
她一邊說，一邊夾了一筷子豆芽看了看:“喲，還沒熟，也不知道能不能吃。”
但她還是把豆芽塞進了自己嘴裡，“這味兒……臥槽，這味道也太絕了吧！”
旁邊那位廚師原本聽到這位評委都話很高興，結果聽到後面這一句出來，他的臉色立馬就拉了下來。
這特麼是有黑幕的吧？
這白生生的豆芽真會好吃嗎？
根據他以往的經驗，他敢斷定，這豆芽絕對有股豆腥味兒。
郭林玉嚐了一口，衝郝平安豎起了大拇指:“安可大廚這手藝，真是沒得說……”
“對對對，這道菜，絕了。”
“不只是擺盤，賣相和味道，都很好。”
“澆油的動作，還有印象吧？帥！”
“我覺得能給10分。”
“……”
剩下的幾位評委，一起誇讚起郝平安這道油潑豆莛來。
毫無懸念，郝平安最終拿下了比賽，奪得了新一屆食神大賽的食神稱號！
（本章完）
先把豆莛倒進一個特製的筐裡，然後放進配套的一個盆裡，蓋上蓋子，轉動蓋子上的手柄，裡面的菜筐就會快速轉動起來。
利用慣性，把豆莛表面的水甩幹。
做完這些後，郝平安把豆莛端出來，放在一邊，等待油溫升高。
等鍋裡冒出縷縷青煙的時候，郝平安抓了小把花椒丟進鍋裡，炸出香味兒後，用細網篩撈出來丟掉。
接著他把豆莛倒進大漏勺中，等油溫升高到九成熱的時候放在油鍋正上方，左手端著漏勺，右手拿著勺子，把鍋裡燒開的熱油舀起來，澆到豆莛上面。
一邊澆，左手還得一邊翻動漏勺，讓豆莛受熱均勻。
攝像機直接抓到了這一幕。
直播間頓時熱鬧起來:
“他這是在幹嘛？閒得慌啊？”
“臥槽，我怎麼莫名覺得好帥？！”
“男神真是秀得飛起！”
“……”
其實不只是那些直播間的網友，就是評委席上的郭林玉，都被郝平安這一手給驚到了。
沒一定油炸功底的話，這一步絕對要翻車，而且做這一步對臂力的要求也很高。
左手不僅要一直用小翻勺的技法翻動漏勺，而且還得讓漏勺始終處於油鍋上方，這樣漏勺中淋出來的熱油才會重新滴到鍋裡。
而右手得不停的把鍋裡的熱油舀起來，然後均勻的澆在豆莛上。
這個步驟看似簡單，但是真正操作起來卻很麻煩。
因為兩手的動作不一樣，偏偏還得同時進行。
一不小心就會出錯。
郝平安做這一步的時候也有些膽戰心驚。
雖然他已經拿到了技能，在大師級古拳法成就的膂力支持下，操作起來很簡單。
但是往豆莛上澆熱油的時候，依然會擔心右手突然來個小翻勺該怎麼辦。
都漏勺中的豆芽變得微微透明時候，郝平安關上火，然後端著漏勺控下油，倒進了一個盆裡。
接著他捏了點食鹽灑上去，再端著盆顛兩下。
用筷子扒拉到盤子裡。
一道油潑豆莛就已經做好。
這道菜得趁熱吃，因為剛做好的時候，豆芽依然保持著脆嫩的口感，不過一旦時間長了，豆芽受熱脫水，就會逐漸變軟。
口感也會變差。
“油潑豆莛做好了，大家可以來嚐嚐。”
郝平安把做好的菜品放在桌子上之後，便站到了一邊。
他其實也是想嚐嚐味道的。
但是這個時候，保持逼格最重要。
所以還是先讓評委們來嘗吧。
最終戰的比賽，不是由司儀把菜品送到評委席，而是評委們走下來，圍著三位參賽選手的鍋臺打轉。
一位評委率先拿著筷子走了過來:“現在開來，隔壁那位廚師做的，不管色澤還是搭配都非常美觀，但是這道油潑豆莛呢，全都是白生生的豆芽，看上去……”
她認真看了看，剛剛郝平安裝盤的時候特意把盤子裡的豆芽擺了擺。
現在盤子裡的豆芽全都一個方向平放在盤子裡，一根根的猶如玉器一樣。
看上去比隔壁那盤酸辣綠豆芽高端多了。
她乾咳兩聲:“現在的年輕人啊，不踏實學藝，總喜歡搞那些華而不實的東西，也不知道是跟誰學的……”
她一邊說，一邊夾了一筷子豆芽看了看:“喲，還沒熟，也不知道能不能吃。”
但她還是把豆芽塞進了自己嘴裡，“這味兒……臥槽，這味道也太絕了吧！”
旁邊那位廚師原本聽到這位評委都話很高興，結果聽到後面這一句出來，他的臉色立馬就拉了下來。
這特麼是有黑幕的吧？
這白生生的豆芽真會好吃嗎？
根據他以往的經驗，他敢斷定，這豆芽絕對有股豆腥味兒。
郭林玉嚐了一口，衝郝平安豎起了大拇指:“安可大廚這手藝，真是沒得說……”
“對對對，這道菜，絕了。”
“不只是擺盤，賣相和味道，都很好。”
“澆油的動作，還有印象吧？帥！”
“我覺得能給10分。”
“……”
剩下的幾位評委，一起誇讚起郝平安這道油潑豆莛來。
毫無懸念，郝平安最終拿下了比賽，奪得了新一屆食神大賽的食神稱號！
（本章完）