魚滷知味 作品
0212章【火鍋，不亦樂乎】
杜知義的知味火鍋店，又是這麼一個人氣鼎沸的地方，如此一來，美食聲望的獲得會變得輕而易舉的吧？
“好的，沒問題。”廚師是位老手，這種簡單操作，完成得輕而易舉。
等那隻鍋中的油燒熱，郝平安已經將自己這邊的香料鍋攪拌均勻。
“來，澆油！”
郝平安說著，單手端起那隻熱油鍋，就往攪拌均勻的香料上澆下，熱油與香料發生激烈的衝突，滋啦滋啦的聲音響個不停。
而香料原本就極為濃郁的香氣，收到熱油的刺激催發，味道變得更濃了。
“真香呢！”
“老闆，是什麼這麼香？”
“從來沒有聞到過這樣香的東西！”
“……”
隨著一陣嘈雜聲，知味火鍋店後廚的幫廚們一窩蜂地跑了進來。
杜知義生怕這些人進來會影響郝平安的狀態，趕緊示意大家小點聲。
作為資深火鍋愛好者，胡大生抽了抽鼻子，說道:“學弟，你這火鍋底料，不簡單吶！”
“那是當然。”
郝平安頭也不抬，現在正是關鍵時刻，他必須沒有絲毫分心，因為稍有不慎，容易焦化的豆瓣醬就會毀了整鍋的香料。
熱油只有小半鍋，很快就淋完了。
哈皮平安將空鍋放在一旁，又將裝滿香料的鍋放到燃著火的灶頭上，以中火翻炒幾下。
“來，你來翻炒吧。”郝平安將手中的大勺遞給守在一邊的廚師，說道，“中火，十分鐘左右，注意火候，等香料的水氣基本幹了，就把餈粑辣椒下鍋。明白吧？”
廚師連連點頭，記下郝平安說的關鍵地方，中火，十分鐘左右，水氣要幹之後才下餈粑辣椒。
作為一名成熟的廚師，這些操作要領和火候掌握，還是很容易就能做到的。
“學弟，這就好了嗎？”胡大生將郝平安拉到一旁，好奇地問道。
杜知義也跟了過去，問道:“安可老師，您這這個火鍋底料，會不會太重口了一些？”
郝平安看了杜知義一眼，他經營知味火鍋店已經有一段時間了，但這裡的火鍋都是以清淡涮煮為主，刺激辛辣的鍋底基本不曾見。
“不著急，還有這麼多調料沒有入鍋呢。”郝平安指了指在案上擺放得整整齊齊的那些個調料瓶。
三人在一邊站了會，看廚師不斷翻炒。
“好了，好了。快下辣椒。”郝平安嗅了嗅，覺得翻炒的火候差不多了，“開大火，油沸騰了就關小火。”
廚師眼疾手快，將餈粑辣椒刺啦全部倒入，大火翻炒。
很快，鍋中的油就沸騰起來。
轉為小火。
“繼續翻炒，十五分鐘左右。”
“來，高度白酒，加50克左右。”
“水分快乾了，將瀝水的香料倒進去。”
“泡漲的花椒，可以下鍋了！”
“加辣椒粉100克左右，炒勻後關火！”
在所有人目瞪口呆中，郝平安指揮著知味火鍋店的廚師，不斷做著相應的動作。
等火一關，一股濃郁的麻辣氣味瞬間佈滿了整個廚房，每個人的鼻孔中只覺得一陣陣令人沉醉的香氣在源源侵入。
郝平安滿意地捻起一小撮，塞到嘴裡抿了抿。
“好的，沒問題。”廚師是位老手，這種簡單操作，完成得輕而易舉。
等那隻鍋中的油燒熱，郝平安已經將自己這邊的香料鍋攪拌均勻。
“來，澆油！”
郝平安說著，單手端起那隻熱油鍋，就往攪拌均勻的香料上澆下，熱油與香料發生激烈的衝突，滋啦滋啦的聲音響個不停。
而香料原本就極為濃郁的香氣，收到熱油的刺激催發，味道變得更濃了。
“真香呢！”
“老闆，是什麼這麼香？”
“從來沒有聞到過這樣香的東西！”
“……”
隨著一陣嘈雜聲，知味火鍋店後廚的幫廚們一窩蜂地跑了進來。
杜知義生怕這些人進來會影響郝平安的狀態，趕緊示意大家小點聲。
作為資深火鍋愛好者，胡大生抽了抽鼻子，說道:“學弟，你這火鍋底料，不簡單吶！”
“那是當然。”
郝平安頭也不抬，現在正是關鍵時刻，他必須沒有絲毫分心，因為稍有不慎，容易焦化的豆瓣醬就會毀了整鍋的香料。
熱油只有小半鍋，很快就淋完了。
哈皮平安將空鍋放在一旁，又將裝滿香料的鍋放到燃著火的灶頭上，以中火翻炒幾下。
“來，你來翻炒吧。”郝平安將手中的大勺遞給守在一邊的廚師，說道，“中火，十分鐘左右，注意火候，等香料的水氣基本幹了，就把餈粑辣椒下鍋。明白吧？”
廚師連連點頭，記下郝平安說的關鍵地方，中火，十分鐘左右，水氣要幹之後才下餈粑辣椒。
作為一名成熟的廚師，這些操作要領和火候掌握，還是很容易就能做到的。
“學弟，這就好了嗎？”胡大生將郝平安拉到一旁，好奇地問道。
杜知義也跟了過去，問道:“安可老師，您這這個火鍋底料，會不會太重口了一些？”
郝平安看了杜知義一眼，他經營知味火鍋店已經有一段時間了，但這裡的火鍋都是以清淡涮煮為主，刺激辛辣的鍋底基本不曾見。
“不著急，還有這麼多調料沒有入鍋呢。”郝平安指了指在案上擺放得整整齊齊的那些個調料瓶。
三人在一邊站了會，看廚師不斷翻炒。
“好了，好了。快下辣椒。”郝平安嗅了嗅，覺得翻炒的火候差不多了，“開大火，油沸騰了就關小火。”
廚師眼疾手快，將餈粑辣椒刺啦全部倒入，大火翻炒。
很快，鍋中的油就沸騰起來。
轉為小火。
“繼續翻炒，十五分鐘左右。”
“來，高度白酒，加50克左右。”
“水分快乾了，將瀝水的香料倒進去。”
“泡漲的花椒，可以下鍋了！”
“加辣椒粉100克左右，炒勻後關火！”
在所有人目瞪口呆中，郝平安指揮著知味火鍋店的廚師，不斷做著相應的動作。
等火一關，一股濃郁的麻辣氣味瞬間佈滿了整個廚房，每個人的鼻孔中只覺得一陣陣令人沉醉的香氣在源源侵入。
郝平安滿意地捻起一小撮，塞到嘴裡抿了抿。