南牆先生 作品
第238章 237.三道家常菜
“當然如果不是用來清蒸，而是用來紅燒或者用來燉雞的話，就可以選擇那些個頭稍大一點的，個頭稍大就代表著他們的肉質會比較緊實，會更加耐燉煮，更有嚼勁，也更加香。”
“另外大家如果是買回家之後立刻就烹飪的話，那可以讓店家幫你進行處理，因為解剖這個鮑魚還是很容易割到手的。”
說話間，李瀟手中的黑色刀子就閃電一樣，插入鮑魚殼和鮑魚肉之間的那條黑暗幽深的縫隙中。
鮑魚受到驚嚇，下意識蜷縮著身體，但是卻沒有任何用，還沒等它反應過來，‘咣噹’一聲，閃爍著五彩光芒的鮑魚殼，就從鮑魚身上掉了出來。
如果此時鏡頭對焦在五彩斑斕的鮑魚殼上，大家就會驚訝地發現鮑魚殼上居然只有一層薄到幾乎看不見的鮑魚肉。
李瀟這一刀下去直接就將所有的鮑魚肉都剜了出來，可以說一點都沒有浪費。
兩隻手指拎起鮑魚的頭部，展示在攝像機前面。
李瀟的修長的手指在還在不斷蠕動的鮑魚身上劃過，指著它不同的位置
“我們把鮑魚切出來之後，還要進一步處理。”
“我手指指著的這個位置，就是鮑魚的嘴，如果你們到時候沒能找到，就可以用手指摸索一下，鮑魚的縫隙裡面有個突出的位置，那個就是他的嘴。”
“這個嘴可以直接用手指把它拔出來，鮑魚嘴裡面會有很多的沙子或者雜質是不能夠食用的。”
“接著，我們要去掉內臟，就是我手指上這個墨綠色那個東西。可以用小刀，也可以用手直接扯掉的，我的建議是連同連在一起的筋膜一起就下來了，很好弄。”
看著手上的鮑魚，李瀟眉頭挑起，把墨綠色內臟展示在攝像頭前面。
“我聽說，鮑魚的內臟裡面全是海藻，鮮味極濃，只要幹煎一下，撒點鹽分和黑胡椒粉就可以食用，我等下試著把這些內臟處理一下，看看好不好吃。”
“當然了，鮑魚的內臟是有微量毒素的，老人小孩，還有孕婦，千萬不要食用。”、
直播間看到霸佔了半個屏幕的墨綠色的內臟，觀眾們即便是隔著屏幕，都能感覺到窒息的感覺。
“好傢伙，嚇我一跳，突然彈出了什麼鬼東西。”
“鮑魚的內臟？這個玩意能吃？主播你可別唬我！”
“我去，這個東西不是直接丟掉的嗎？”
“我聽說過這個說法，但是沒想到真的有勇士去嘗試。”
“媽呀，這個東西的外表，也過分獵奇了吧？”
“主播這是在挑戰人類極限。”
“譁眾取寵？小心把自己毒死。”
【xxxxx已被管理員永久禁言】
花了2分鐘把十個鮑魚全部分離好，李瀟繼續介紹
“在我們完成了分割之後，就要認真地清洗鮑魚，把他身上的粘液以及汙垢完全洗掉，由於這次我們會使用到鮑魚的外殼，所以連鮑魚的殼都要洗得乾乾淨淨的。”
“清洗的方法也很簡單，我們取一些食鹽和麵粉混合在一起，麵粉要多一些，食鹽的分量無需太多，有面粉的十分之一就完全足夠了。”
說話間，李瀟抓起一隻鮑魚往它上面撒上面粉混合物，李瀟的手指沾著麵粉在鮑魚的表面不斷地搓洗，很快一層黑黑的粘液粘連著麵粉就被搓了出來。
沒搓兩下，原本鮑魚黑黑的邊沿就變白了一圈，循環往復，李瀟又擦拭了三次，整個鮑魚就變得乾乾淨淨了。
他把已經洗乾淨的，白白胖胖的鮑魚展示在攝像頭前面
“大約只要三次的清洗就能把鮑魚邊徹底地洗乾淨，這個步驟儘量不要省略，畢竟實在是太髒了。”
把所有清洗好的鮑魚放在一邊，李瀟的視線就落在了水槽裡面的鮑魚外殼。
“相比起很容易清洗的鮑魚肉，鮑魚的外殼清洗難度就比較大了。”
“因為在它表面附著的基本上都是一些頑固的汙跡，需要用到鋼刷去清洗，用力的來回摩擦把它上面的一些汙垢以及一些小型的寄生物全部刷下來。”
“如果鋼刷的力度不夠，可以選擇用刀背將這些寄生物敲下來，不過千萬要小心不要傷到自己。”
“當然了，如果你確實沒辦法處理，就千萬不要勉強就讓他留在上面好了，反正100度的高溫足夠把大部分的寄生蟲殺死。”
處理鮑魚的外殼消耗的時間就比較長了，足足花了四五分鐘，李瀟才把所有的鮑魚殼都清洗乾淨。
這時他才重新拿起鮑魚肉，
“我們在蒸這個鮑魚之前，需要在他的表面開一下花刀，不過由於這些鮑魚的年紀比較小，很多都是未成年的所以還很嫩，因此我們的花刀不需要開得太深。”
“只要淺淺地花開菱形的花紋就可以了，一方面是減少它的蒸煮時間讓肉質更加嫩，另一方面，花刀能讓陳皮的味道更容易滲入他的鮑魚肉裡面。”
話音剛落下，直播間的觀眾只見刀光連閃，李瀟的手臂上下揮舞了數次，甚至帶起一陣殘影。
等他停手，觀眾並沒有發現鮑魚肉上有任何的變化，就在所有人奇怪的時候。
李瀟兩隻手指輕輕地掰開鮑魚的兩邊，鮑魚的肉立刻像是開花一樣擴展了開來。
“另外大家如果是買回家之後立刻就烹飪的話，那可以讓店家幫你進行處理，因為解剖這個鮑魚還是很容易割到手的。”
說話間，李瀟手中的黑色刀子就閃電一樣，插入鮑魚殼和鮑魚肉之間的那條黑暗幽深的縫隙中。
鮑魚受到驚嚇，下意識蜷縮著身體，但是卻沒有任何用，還沒等它反應過來，‘咣噹’一聲，閃爍著五彩光芒的鮑魚殼，就從鮑魚身上掉了出來。
如果此時鏡頭對焦在五彩斑斕的鮑魚殼上，大家就會驚訝地發現鮑魚殼上居然只有一層薄到幾乎看不見的鮑魚肉。
李瀟這一刀下去直接就將所有的鮑魚肉都剜了出來，可以說一點都沒有浪費。
兩隻手指拎起鮑魚的頭部，展示在攝像機前面。
李瀟的修長的手指在還在不斷蠕動的鮑魚身上劃過，指著它不同的位置
“我們把鮑魚切出來之後，還要進一步處理。”
“我手指指著的這個位置，就是鮑魚的嘴，如果你們到時候沒能找到，就可以用手指摸索一下，鮑魚的縫隙裡面有個突出的位置，那個就是他的嘴。”
“這個嘴可以直接用手指把它拔出來，鮑魚嘴裡面會有很多的沙子或者雜質是不能夠食用的。”
“接著，我們要去掉內臟，就是我手指上這個墨綠色那個東西。可以用小刀，也可以用手直接扯掉的，我的建議是連同連在一起的筋膜一起就下來了，很好弄。”
看著手上的鮑魚，李瀟眉頭挑起，把墨綠色內臟展示在攝像頭前面。
“我聽說，鮑魚的內臟裡面全是海藻，鮮味極濃，只要幹煎一下，撒點鹽分和黑胡椒粉就可以食用，我等下試著把這些內臟處理一下，看看好不好吃。”
“當然了，鮑魚的內臟是有微量毒素的，老人小孩，還有孕婦，千萬不要食用。”、
直播間看到霸佔了半個屏幕的墨綠色的內臟，觀眾們即便是隔著屏幕，都能感覺到窒息的感覺。
“好傢伙，嚇我一跳，突然彈出了什麼鬼東西。”
“鮑魚的內臟？這個玩意能吃？主播你可別唬我！”
“我去，這個東西不是直接丟掉的嗎？”
“我聽說過這個說法，但是沒想到真的有勇士去嘗試。”
“媽呀，這個東西的外表，也過分獵奇了吧？”
“主播這是在挑戰人類極限。”
“譁眾取寵？小心把自己毒死。”
【xxxxx已被管理員永久禁言】
花了2分鐘把十個鮑魚全部分離好，李瀟繼續介紹
“在我們完成了分割之後，就要認真地清洗鮑魚，把他身上的粘液以及汙垢完全洗掉，由於這次我們會使用到鮑魚的外殼，所以連鮑魚的殼都要洗得乾乾淨淨的。”
“清洗的方法也很簡單，我們取一些食鹽和麵粉混合在一起，麵粉要多一些，食鹽的分量無需太多，有面粉的十分之一就完全足夠了。”
說話間，李瀟抓起一隻鮑魚往它上面撒上面粉混合物，李瀟的手指沾著麵粉在鮑魚的表面不斷地搓洗，很快一層黑黑的粘液粘連著麵粉就被搓了出來。
沒搓兩下，原本鮑魚黑黑的邊沿就變白了一圈，循環往復，李瀟又擦拭了三次，整個鮑魚就變得乾乾淨淨了。
他把已經洗乾淨的，白白胖胖的鮑魚展示在攝像頭前面
“大約只要三次的清洗就能把鮑魚邊徹底地洗乾淨，這個步驟儘量不要省略，畢竟實在是太髒了。”
把所有清洗好的鮑魚放在一邊，李瀟的視線就落在了水槽裡面的鮑魚外殼。
“相比起很容易清洗的鮑魚肉，鮑魚的外殼清洗難度就比較大了。”
“因為在它表面附著的基本上都是一些頑固的汙跡，需要用到鋼刷去清洗，用力的來回摩擦把它上面的一些汙垢以及一些小型的寄生物全部刷下來。”
“如果鋼刷的力度不夠，可以選擇用刀背將這些寄生物敲下來，不過千萬要小心不要傷到自己。”
“當然了，如果你確實沒辦法處理，就千萬不要勉強就讓他留在上面好了，反正100度的高溫足夠把大部分的寄生蟲殺死。”
處理鮑魚的外殼消耗的時間就比較長了，足足花了四五分鐘，李瀟才把所有的鮑魚殼都清洗乾淨。
這時他才重新拿起鮑魚肉，
“我們在蒸這個鮑魚之前，需要在他的表面開一下花刀，不過由於這些鮑魚的年紀比較小，很多都是未成年的所以還很嫩，因此我們的花刀不需要開得太深。”
“只要淺淺地花開菱形的花紋就可以了，一方面是減少它的蒸煮時間讓肉質更加嫩，另一方面，花刀能讓陳皮的味道更容易滲入他的鮑魚肉裡面。”
話音剛落下，直播間的觀眾只見刀光連閃，李瀟的手臂上下揮舞了數次，甚至帶起一陣殘影。
等他停手，觀眾並沒有發現鮑魚肉上有任何的變化，就在所有人奇怪的時候。
李瀟兩隻手指輕輕地掰開鮑魚的兩邊，鮑魚的肉立刻像是開花一樣擴展了開來。