第1776章 玻璃肉

    李大勺擺擺手:“不用，我就看看你是不是吹牛，不是要學你的手藝，你去做吧，做完我再進去。”

    每名廚師都有自己的拿手菜，拿手菜是輕易不能示人，哪怕對方邀請看製作過程，很多時候也只是客氣客氣，當不得真。

    這是不成文的規矩，李大勺雖然不拘小節，但是也懂規矩。

    梓晨不由分說，拽起他就往廚房走:“走吧，還有你們幾個都跟上，我當著大家的面做，大家都看看玻璃肉是怎麼做的。”

    李大勺見他認真的樣子，做不得假。

    急忙拽了他一把，好心提醒道:“你別犯傻，教會徒弟餓死師父，上次出了一個叛徒，你怎麼還這麼毫無保留呢？”

    梓晨笑笑，不以為然:“大哥，玻璃肉是霍振騰的拿手菜，可不是我的，如果非要認個師父，那也得是霍振騰是師父。”

    李大勺:……

    他覺得，好像有點道理。

    既然梓晨都這樣說了，他說沒事就沒事，大家除了半信半疑，還興奮的摩拳擦掌。

    如果盛老闆真會做玻璃肉就太好了，他們都想學。

    梓晨從冰箱裡拿出新鮮的裡脊肉，放在冷凍裡速凍。

    然後開始調麵糊，眾人大開眼界！

    一般大家調麵糊，無非就是紅薯澱粉，土豆澱粉，玉米澱粉或者麵粉，但梓晨用的是小麥澄粉！

    用水和色拉油分次倒入，徐徐攪動，後來又打入一個雞蛋清。

    麵糊調的稀薄，這時候冰箱裡的肉也凍的差不多了，梓晨把肉從冰箱冷凍室拿出來，切成大小相等的方塊。

    然後起鍋燒油，油到九分熱飛快的把裹了一層薄薄面糊的肉塊放進去。

    “嗤拉”一聲，飛快撈出。

    再裹一層面糊復炸！

    梓晨身後立刻響起掌聲！

    大家都是廚師，內行看門道，看一眼過程就能領悟到其中的關鍵。

    其實玻璃肉最關鍵的就是麵糊的調配，和火候的掌握。

    麵糊透明是用澄粉調糊，而層層酥脆就是多炸幾遍！

    知道其中竅門後，大家都會做。