第357章 哄覺覺

 於菲來到廚房，把田螺都全部拿得出，放在一旁備用。燒一鍋開水，將田螺放入鍋內焯水，邊煮邊用兩根長棍子攪拌，有利於螺絲蓋子的快速脫落，大概煮6－10分鐘左右就可以了。 

 於菲決定煮十分鐘，螺比較大又是給崽崽們吃的安全第一。 

 一邊燒火一邊時不時的攪拌田螺，很快時間到了，用漏勺把田螺舀出來，放到有涼水的木桶裡過涼，把剩下的田螺繼續倒進去煮著。 

 趁這個時間於菲用一個竹籤把螺肉挑出來備用，螺肉用陶碗裝著，殼放到簸箕裡麼，還墊了葉子防止水掉到地上。 

 飽滿的螺肉被一個接一個的挑出來放到碗裡，這螺肉真的很大，她以前見過帶殼的就跟這個肉差不多大，開水煮過就會縮水。 

 於菲剛把這批處理完，另外一鍋也好，用漏勺全部撈出來，又把空殼倒到開水裡面煮著。 

 快速的把螺肉挑出來，拳頭大一個螺裡面的肉有雞蛋大小，小一些的螺也有鵪鶉蛋大小。於菲拿了一個螺肉捏了捏彈性十足，應該挺好吃的。 

 處理螺肉於菲還是非常速度的，主要煮的時間太長，輕輕插一下，螺肉就被帶出來了。 

 空殼倒進去一起煮，滿滿的一大鍋，煮個十分八分鐘再拿出來，趁這個時間於菲就把螺肉清洗幾遍，清洗好的螺肉放到簸箕裡瀝瀝水。 

 於菲又洗那些野豬肉，瘦肉居多肥肉就放了一點點提提味，洗好了肉放在厚厚的菜板上面。 

 把鍋裡面的田螺殼都撈了出來放到冷水裡面泡著，清洗乾淨放到簸箕上面瀝水。 

 先把洗乾淨的豬肉切成小塊塊，在和田螺肉一起剁成碎，手工做的好吃一點，機器打成沫沫就不好吃了，要有顆粒的才有嚼勁，可以增加口感。 

 差不多以後放點鹽調味，再把薄荷葉一起跟肉和螺肉一起剁，剁好的肉放到陶碗裡面備用。 

 找個凳子坐著開始釀田螺，釀田螺不費什麼事，很快就能弄好。 

 反正她現在在家也是閒著無事，能為崽們做些他們喜歡吃的，於菲還是非常樂意的。