第82章 費鹽的酸菜、張玉歸來

 柳箏將東西送出去就沒再過問過。 

 這幾天後面菜園子的白菜可以砍了。 

 她習慣了叫白菜，其實這裡全部稱呼白菜為“菘”。 

 菘菜堆在地窖裡，貼著一面牆，整整齊齊碼在一起。 

 柳箏站在地窖口，目光在那堆積如山的菘菜上流轉。 

 屬實有些多了呀! 

 顯然，這樣認為的只有柳箏一個人。 

 菘菜是冬季的主要蔬菜，即使明年開春後，他們也還要再吃一段時間的。 

 曹婆子他們不僅不嫌多，還生怕不夠。 

 所以柳箏一個沒注意，這些人是多多地種菘菜。 

 柳箏不打算改變他們的想法，想著反正她還有溫榮坊的食堂可以託底。 

 本來也是要採購菘菜的，以後實在吃不完，可以勻過去一些。 

 現在，她想起了前世的酸菜，這麼多的菘菜，讓她忍不住想要嘗試在這裡製作。 

 她轉身出去和曹家的表達了她的想法。 

 曹家的一副不知所措的樣子， 顯然她以前沒接觸過酸菜這種東西，也沒有聽說過。 

 不只曹家的，曹婆子和青翠也是一樣的表情，茫然。 

 柳箏不知道是因為製作酸菜的手藝沒傳開，還是這裡並沒有醃製酸菜的習慣。 

 在駐馬衛這項技藝還是一片空白。 

 青翠首先按捺不住好奇心，“夫人，您說的酸菜具體是怎麼做的？把菘菜變酸？那不就是壞了嗎？” 

 柳箏微微一笑，信心滿滿，“相信我，絕對沒問題，這酸菜的味道絕對讓你們大吃一驚。” 

 柳箏讓青翠去找曹管事，讓他去買一口缸回來。 

 她跟曹家婆媳詳細地解釋了酸菜的製作過程。 

 從挑選新鮮的菘菜，到清洗、晾乾、再到放入缸中加鹽醃製。 

 每一個步驟她都講的十分細緻。 

 講解完，三個人說幹就幹。 

 柳箏是主子，曹婆子她們不管成功與否，完全聽從柳箏的意見。 

 從地窖裡挑選新鮮、葉片緊實的菘菜，輕輕摘掉外層的老葉和殘葉，只留下最鮮嫩的部分。 

 接著，她們將菘菜一葉一葉地掰開，用清水仔細地清洗著每一片葉子，確保沒有任何泥沙和雜質。 

 洗乾淨後，為了去除菘菜多餘的水分，讓它更適合醃製，幾人將菘菜放到陽光下晾曬。 

 雖然家裡菘菜很多，但第一次操作，柳箏也不太敢放開手腳大幹。 

 按照曹管事買回來的缸大小，晾曬差不多的菘菜，柳箏便立即停手。 

 晾曬的時間不長，柳箏時刻關注著菘菜的狀態。 

 當菘菜變得稍微有些軟塌，便可以開始下一步了。 

 曹管事將醃缸清洗乾淨，放在了陰涼通風的地方。 

 柳箏指揮曹家的一層一層地將菘菜碼入缸中。 

 每放一層菘菜，曹婆子就均勻地撒上一層鹽巴。 

 在碼放的過程中，要將菘菜的葉子交錯疊放，這樣能夠更好保證酸菜的口感和風味。 

 缸中裝滿菘菜和鹽巴後，柳箏用一塊乾淨的石頭將菘菜壓實。 

 最後，用一塊厚厚的布將缸口封住，確保空氣無法進入。 

 醃製完這缸酸菜，柳箏也沒有別的想法了。 

 她大概有點理解為什麼酸菜手藝現在空白了。 

 古代鹽是重要生活物資，用這麼多鹽去醃廉價的菘菜。 

 曹家人看她的眼神，有點像看敗家子的感覺。 

 柳箏自認為不是那種容易尷尬的人物，但此情此景，她還是免不了感到一絲窘迫。 

 就這一缸酸菜了。 

 她也不再有別的想法。 

 成本確實有些高，僅僅是為嚐嚐鮮，也是值得。 

 其他品嚐不到的人，沒有口福了。 

 缸裡的菘菜由翠綠色逐漸變成了深黃色，缸口散發出的酸味和香味越來越濃郁。 

 柳箏再次打開缸口時，一股酸爽可口的味道撲面而來。 

 她輕嗅著酸菜的味道，忍不住口舌生津。 

 柳箏想要吩咐曹家的取些酸菜做餃子吃時，外面傳來喧譁的聲音。 

 她心中一動，想到某種可能，放下手中的活計，快步走出去站在門口張望。 

 遠遠地，她看到了一支行進的隊伍，領頭的那人正是衛烈。 

 他身後側方的位置正是張玉。