第九十一章 承包酒席

 “到時候來回問題你也不用擔心，我全程為你保駕護航。”

 說實話，姜黎還是第一次接這種婚宴的大席，沒有什麼經驗。

 這一點，她在一開始的時候就跟何全說過了。

 但是何全表示，完全沒有任何問題，姜黎高超的做飯手藝，可以彌補一切。

 稍加思索一會兒，姜黎點頭應了下來。

 這次接農村大席也是對自己的一個挑戰，這是她第一次做這種類似於大鍋飯的。

 看著姜黎答應下來了，何全也開心的不得了。

 “那就麻煩姜老闆你給掌掌眼，加上前面的涼菜，後面的熱菜什麼的，一共十六個菜就行。”

 “沒問題。”姜黎點點頭，“這就是二八席嘛。”

 姜黎拿著筆，填填改改，就給何全將其他的菜都補齊了。

 八盤八碗十六道菜，俗稱二八席，這也是農村宴席裡最常見的一種搭配了。

 無論是紅白喜事，都可用這個席面。

 二八席是由八個碗菜和八個盤菜組成，故稱二八席。

 八盤，就是四涼四熱，葷素搭配，其中這些菜都是以素為主。

 八碗包括四肉、三湯和一碗豆腐丸子。

 其實到了如今，大家已經沒有什麼太固定的菜式。

 大多都是看主家愛吃什麼、條件如何，豐儉由人。

 但是在這些菜中，木梳背兒、剪子這兩道是二八席必不可少的。

 木梳背兒其實就是將豬五花肉片切片，做好後上寬下窄，像極了女子梳頭用的木梳背兒，也就因此得名。

 剪子則是把豬五花肉切成菱形塊，一寸見方，頗像女人縫補用的剪子側面。

 先過油炸再烹製的紅木梳背兒和紅剪子。

 這兩道菜是北方這邊嫁娶紅事席的主菜，寓意新媳婦心靈手巧，善縫補。

 水滾後把肉煮熟再燉制的白木梳背和屜蒸做出來的白剪子則用在喪葬白事席，要的就是一個清清白白的寓意。

 所謂木梳背，就是凍豆腐上蓋長肉片，剪子就是凍豆腐上蓋肉塊。

 姜黎也是之前聽周奶奶說過這個事情，所以她現在和何全說了一下。