第五十六章 豬頭肉和香腸

五香粉是用砂仁，丁香，豆蔻，肉桂，山奈，八角等研磨成粉。

除了砂仁外，其他都是買的藥材。

除此之外，姜雲錦又加上了花椒和小茴香粒。

這些法子她都是後世時在網上學到的。

因職業習慣，比起外面買的，她更願意自己親手做一些稀奇的小零嘴。

在醫館買的香料，上面有著濃濃藥材味。

姜雲錦將靈泉水弄出一碗，再找個乾淨的木盆，先將香料按照克數依次放進去。

她沒有小秤，放多少也都是根據以前的感覺。

用靈泉水洗了一遍，不僅將藥味祛除，還將香料的味道鎖住。

洗乾淨後，她將香料撈出，控出水分攤在乾淨白布上，進行晾曬。

洗香料的水，被她潑進了小菜園裡。

此時，姜大嫂幾人清理著豬下水，足足有十幾個麻袋，看得人頭皮都發麻了。

幸好眼下是冬天，天氣寒冷，一時半會臭不了。

姜雲錦也只是先讓清洗一副的，不過其他裡面先將腸衣取了出來。

腸衣清理乾淨後，順帶將上面的油脂小心處理乾淨，這一項是細緻活。

姜二嫂主動請纓，小心翼翼刮下上面的油脂。

等油脂刮下後，腸衣變得透明些許。

腸衣有大有小，兩者分開放。

豬下水也處理的差不多了。

大鍋清洗乾淨，添上乾淨的井水，再將洗好的豬頭什麼的，依次下鍋燉煮。

幾個孩子爭著燒火。

姜雲錦也拿著姜老太太縫好的白布袋走來，裡面裝好了香料，是專門用來作滷味的。

小布袋往裡一扔，鍋蓋蓋好。

灶臺燒的火熱，不一會功夫，鍋內慢慢傳出一股香味。

姜大嫂和姜二嫂兩人輪流撇出血沫，等鍋內沸騰後，才蓋上鍋蓋流出一道縫隙。

等完全沸騰後，才將鹽蔥姜醬油等物，放入鍋中，繼續悶煮。

差不多半個時辰後，灶臺上的火漸漸熄滅。

用筷子一插，軟而不爛，口感必然勁道。

等鍋中放涼後，姜老四才過來，將鍋蓋打開，按照小姑娘所說，把分成兩半的豬肉拆骨。

為了保證入口食品的安全，姜老四還帶上了姜老太太特製的手套，是用好幾層白布縫成的。