第169章 從溪山摘下來的

 範秋娟笑呵呵的應著去燒水了。

 金甜甜手上利索的操作著。

 “卷涼皮兒要做的就是蒸皮子了。”

 “這涼皮兒做法簡單的很。”

 “普通麵粉七兩，澄面三兩，水量要用的多一點兒，兩斤左右。”

 “因為這卷涼皮兒的皮子要求更薄，更透。”

 “先使勁兒攪，把面裡面的疙瘩摻開。”

 “再繼續加水，把麵漿調稀。”

 “麵漿裡面沒有生粉疙瘩，調出來的麵漿更均勻，更細膩。”

 “你看一下我調好漿的這個稀稠度。”

 “下面就和燙涼皮兒蒸涼皮兒一樣。”

 “就用我帶來的這個鑼就行，鑼裡刷上油，上漿，搖一搖鋪勻。”

 “進開水鍋輕輕轉一下，立馬提起來。”

 “再次搖勻，二次搖勻後進開水鍋。”

 “上蓋，大火壓住氣，約摸九彈指間（一分半鐘），開蓋。”

 “你看，這鑼中涼皮起泡就是熟了。”

 “然後端起來進涼水裡冰涼。”

 “起皮子！”

 晶瑩剔透的涼皮兒看的李青艾兩眼發亮。

 “哇，甜甜姐，你做的這玩意兒，這皮子是又薄又透啊，手指頭都一清二楚的透出來了。”

 金甜甜咧嘴。

 “雖然薄，但是你看看這個軟和程度，軟軟和和不發硬。”

 李青艾上手揉了一下，軟軟的，滑溜溜的。

 “真的哎！”

 “你再看一下這個緊道程度。”

 金甜甜biangbiang的甩在板上，都不斷。

 藍軟妹已經按照金甜甜的說法把配菜黃瓜切成了絲，胡蘿蔔切成了絲。

 麵筋帶來的時候就直接是成塊的，不需要切。

 綠豆芽也是焯了水帶過來的。

 範秋娟忍住了心中的疑問，瞧著就稀奇，這個時候哪來這麼新鮮的蔬菜？

 這個季節不是才剛剛種嗎？

 像這黃瓜，香菜啥的，不得在秋日季節才能秋收嗎？

 怎麼這會兒就有了？

 金甜甜卷著涼皮兒。

 “先倒上一勺醬，皮子提起來先把醬揉勻。”

 “上配菜，把菜和醬再抓巴抓巴，全部抓勻，讓菜沾上味道。”