第45章 三叔回家

 做完鼠麴草粑粑後，顧老太也沒有停下，繼續做下一道過節食物，也是讓二嬸李氏覺得晚一點再走的原因———炸酥肉。 

 昨天趕集，顧老太千挑萬選選了一塊瘦肉多肥肉少五花肉，不是因為這塊肉好，而是因為便宜。顧亮上一次買肉就發現了這邊賣肉和現代正相反，肥的越多越受歡迎，十分遵循不吃肥肉就不叫吃肉的道理。顧老太和攤主爭論了半天，最終以瘦肉的價格買了下來。這剛好便宜了顧亮，這瘦多肥少的正適合顧亮的口味。 

 花椒烘炒一下，再用缽缽搗碎加入麵粉當做，再一次加入兩個雞蛋與大量清水，少許鹽巴調味，攪拌成糊糊狀，舀起來能倒連續成線最好。五花肉切條，放入掛漿，放入油中炸就好。 

 油用的是菜籽油，菜籽油最後加熱後食用，顧家是農戶家庭，一年到頭也就端午這個時候有新榨的菜籽油，剛好可以趁這個機會炸東西。 

 顧家也只買了一斤多一點肉，也就炸了一盤而已，自然不能像鼠麴草粑粑一樣可以直接熟了就吃。炸完後顧老太直接塞到櫥櫃裡了，饞的是顧亮直流口水，不過這再急也沒有用，家裡這麼多小孩在呢，一人來一點也就不剩啥了。 

 不過顧亮雖然沒吃到炸酥肉，但是也吃到了另一項美食———炸莧菜葉。 

 和酥肉一樣的做法，只不過把肉換成了莧菜葉而已。端午的莧菜葉肥大而鮮嫩，紅彤彤的巴掌大葉子沾著麵漿炸出來，金黃裡面透著鮮紅。一個個的炸成千奇百怪的樣子，單說味道確是一樣的一流的棒，炸的金黃酥脆的而油香四溢外殼，再往裡是被包裹住的葉子，在高溫的作用下變得鮮嫩柔軟，而正是因為麵糊的包裹，讓莧菜葉子不至於因為油炸脫水，仍保持著多汁的狀態。一口下去，整個味蕾都被這味道所折服。 

 （作者：炸莧菜真的是小時候端午必做的，真的好吃，推薦大家也都試一下，比所有的天婦羅都好吃。還有同樣做法的炸花生，焦香四溢，酥脆可口 有興趣的可以試試，良心推薦）