第558章 好事成雙

               　　還衝他晾了晾酒杯底，示意自己已經全喝了。

　　這是酒桌上的文化了。

　　許琰暗自點頭。

　　嗯，是個懂禮的人兒。

　　許琰也一飲而盡。

　　丁鐵牛急忙抓起酒壺，先給許琰倒滿，又給自己倒上。

　　許琰將話題扯回了油坊本身：

　　“丁掌櫃，上次買了你家的油，我回去後嚐了，發現味道很正。

　　私下想來，你家該是世代從事這個營生吧？”

　　丁鐵牛急忙道：

　　“實不相瞞，丁家是鄧州城裡的人家，從事榨油這一行業，已經兩百多年了。

　　不敢說從丁記油坊走出去的油，一定能多麼好吃。

　　但是，丁家也是有著自己的竅門的。

　　比如咱們的炒貨，那是必須不輕不重，若是炒的過火，油雖然出的多，卻有苦梢。

　　若是炒的輕，出油就少！

　　人家見到出油不高，就不來了！

　　這個火候，咱要掌握準了。

　　因此，丁家榨油之前，炒好的原料，是要試吃的。

　　不管是芝麻、黃豆也好，還是新出來的花生、菜籽也罷。

　　就算不能吃的棉籽，那也要在嘴裡嚼一嚼！

　　您想想看，炒出來的料都好吃，榨出來的油，能難吃嘛！”

　　丁鐵牛笑了起來。

　　各行各業，都是有著獨家竅門的。

　　甚至……

　　大部分所謂的獨家竅門，實際上就是行業內私底下的公理。

　　雖然大家都藏著掖著，道理卻都是明白的。

　　許琰大笑：

　　“這是自該，常言道瓦罐難免井沿破，將軍常在陣上亡。

　　若論取水之熟，難及百姓也，若論殺人之熟，不及將軍也！

　　這再熟的手啊，也有失手的時候。

　　只有先嚐嘗，它才絕對不會失手啊！”

　　丁鐵牛笑了。

　　“許爺說的是。

　　就是這個道理。

　　咱們丁記油坊，有個雷打不動的規矩：

　　為了避免我們這種歲數大了的，口味變重，嘗不出好賴。

　　我們丁記油坊，通常試吃的活，都是由孩子們來做的。

　　年輕人嘛，口味刁，他們覺得不好吃的，出來的油就不香了。”

　　……

　　（榨油前試吃，哪怕是在後世，都是傳統油坊和小作坊必須的操作。