第1439章 博物館來人

    只有刀工做到熟練掌握常用的十二種技法，站案、操刀、運刀和手法全都掌握要領。

    不管面對什麼食材，都能‘切片如紙、細絲如線、粗細均勻、長短一致’，才算完成第一步練習。

    接著還要練習鍋功、勺功。

    等這三項達到要求，接下來再進行火候、調味練習，最後傳授菜譜，開始教他們做菜。

    因為都是烹飪學校畢業的，到現在畢業還沒太久，所以一些基本功他們並沒有忘乾淨，還是比較有基礎的。

    像切報紙、切雜誌之類的步驟完全省略過去，直接上手開始處理食材。

    觀察了一下正在為晚上營業改刀食材的賈明恆三個人，楊振興指點出幾個錯誤後，就讓他們繼續工作，沒有放太多精力在他們身上。

    周圍其他廚師看在眼裡，是又羨慕又有些幸災樂禍。

    羨慕的是，他們這仨人居然能拜入楊振興名下，成為自己老闆的徒弟。

    除了楊振興的幾個徒弟外，其他人還不知道他已經在態度上有所轉變，還以為跟原來一樣。

    等出師以後，這仨人至少能成為某家店的廚師長，這可是許多人一輩子也爬不到的位置。

    幸災樂禍的是。

    自從收到作業後，切菜這些工作，絕大多數都交給了新徒弟去處理，讓其他砧板師傅工作量大減，最近日子過的十分輕鬆。

    忙完營業本來就累的不輕，結果這幾個人也沒辦法休息太久，歇一會立刻要起來繼續投入練習。

    使用的食材消耗，楊振興會補貼一部分，剩下的錢都在他們工資里扣出去。

    然後再打包自己帶回家，要麼自己家裡消化，要麼送給親戚朋友。

    後來還是楊振興覺得不合適，害怕有人揹著他倒掉。

    所以店裡的工作餐，都使用他們練習後的食材，再有剩下的，才會拿回家自己處理。

    最重要的是，這麼拼命練習，楊振興完全不上心，從來都不會刻意檢查。

    有一種徹底放養，任由他們自己生長的架勢。

    正因為這種不負責的培養方式，才讓許多一開始心裡嫉妒的人，好受不少。