第944章 青椒肉絲（三）

    眾人恍然大悟，立刻想到了自己剛才忽視的要點。

    心裡的疑問得到解答，幾個人再次開始品嚐，不同的是這次他們沒有得到米飯，還被施修遠舉起提示板警告他們不要吃太多。

    看著施修遠背後的電飯鍋，還有他堅定的態度，羅剛他們知道導演這是饞的不行了。

    只能簡單的吃了幾口，就一臉不捨的放下了筷子。

    擦擦嘴，張耀虎說道:“不光香味兒比剛才更濃，肉絲兒的口感也跟剛才不一樣，吃起來更有嚼勁兒，但依然軟嫩不塞牙。”

    邵龍也點頭附和道:“增加了肥肉的口感和味道，確實帶來了比剛才不一樣的變化，兩種做法各有千秋。”

    點評完，楊振興立刻開始對剛才整個操作進行總結。

    他一邊在黑板上寫著要點，一邊講解道:“家常做法選擇二刀肉時，醃製碼味兒不需要加澱粉。

    炒肉絲兒時需要注意火候的變化控制，大火燒熱鍋，小火劃散肉絲，變色後中火煸炒出豬油，製作時甜麵醬建議不要省略，可以增加香味兒。

    肉絲兒不要炒太久，辣椒同樣如此，肉絲兒炒熟，辣椒斷生即可調味兒出鍋。

    炒辣椒的時候一定要大火爆炒，放鹽一定要最後放，放早了會逼出辣椒裡的水分，稀釋菜的味道，還讓整道菜的口感產生不好的變化。”

    演示了兩遍，再加上最後詳細的總結，楊振興覺得這次另外幾個人的嘗試肯定不會太失敗。

    加上他現在著重強調調味料要提前先勾兌好，在炒菜的過程裡直接一碗添加進去。

    防止了出現上次紅燒肉時，羅剛直接倒了半瓶醋的情況。

    等所有要點講解完畢，施修遠示意錄製進入中場休息，然後迫不及待的端著米飯準備過來品嚐剛做出來的青椒肉絲。

    看到這一幕，楊振興是又欣慰又覺得好笑。

    不過能在這樣氣氛輕鬆的節目組合作，他感覺很好，希望這個氣氛可以一直保持下去。