第529章 另外兩道主菜

    黃油脂肪含量高，色澤淺黃，質地均勻、細膩，氣味芬芳，是奶製品之首。

    尤其是用牛奶煉成的黃油，不但營養豐富，而且香醇味美，綿甜可口。

    在準備配料的時候，楊振興已經把鴨子片成薄片，並加入鹽、胡椒、料酒、蛋清和幹澱粉，攪拌均勻上漿醃製。

    所以現在拿過來就可以直接進行烹製，省時省力。

    把鍋燒熱，放入一塊黃油，等黃油融化後加入醃製好的鴨子片煸炒到八成熟。

    接著加入準備好的紅辣椒絲、蒜蓉和增色的黃瓜片炒香。

    再加入甜辣醬、蠔油、少許生抽、白糖、胡椒粉和料酒。

    翻炒均勻後，燒至收汁成熟、幹香，就可以起鍋裝盤。

    取一個圓盤，在中間把鴨子片一層層疊起來，最上面擺上黃瓜片和紅辣椒絲。

    然後再把鍋裡剩下的燒汁用勺子左右來回灑在盤子裡，這道菜就算製作完成了。

    因為鴨子片炒之前上過將，所以沒有勾芡，但看上去跟勾芡了一樣，十分晶瑩剔透，反射的光線好像整道菜在發光一樣。

    吃起來鴨肉的鮮嫩肥美和黃油的香濃醇厚完全結合在一起。

    再輔以大蒜、辣椒、甜辣醬、蠔油等食材和調味料形成的複合型味道。

    讓整道菜口感十分豐富，即便是吃不慣中餐中調味的歪果仁，也可以滿足他們的需求。

    製作完這道菜的過程中，楊振興已經把湯菜鱈魚燉繡球出菜。

    這道菜製作完之後，剛好到了該上第一道主菜的時間，順勢也把這道菜成功出菜。

    旁邊的蒜香鱈魚已經燒的差不多，在製作第三道主菜的同時。

    第二道主菜也可以按照規定時間送出去。

    所以楊振興開始從容淡定的製作第三道羊小排為主料的主菜。

    同時也是他這次比賽中，心裡最沒底的一道菜。

    說道羊肉，自古就是得到廣泛認可的肉類食材。

    古人把羊作為‘鮮’這個字的半邊，就足以說明羊肉的味道鮮美。

    如果再提到羊肉和什麼食物搭配最好。

    從廚師的角度來看，可以分成蔬菜和藥材兩大類。