第310章 針對性指導

    因為他在家裡看到的那些古籍上，記載的內容就是這樣的。

    不知道楊振興心中想法，張師傅繼續著自己的點評。

    “你這道菜出鍋時間晚了，所以火候過了，吃在嘴裡不是脆嫩的，有一些像嚼橡膠一樣有韌性的脆。

    第一口下去是脆的，然後怎麼嚼也嚼不爛。

    然後你的芡汁也多了，吃完之後盤子裡還剩下湯汁，嘴裡也有些黏糊糊的感覺。”

    楊振興認真的點點頭，問道:“張師傅，該如何做才能做好這道菜？”

    “別擔心，接下來我會在一邊在你製作的時候告訴你。”

    張師傅的徒弟全都內心一驚。

    看他們師父這個架勢，是真打算傳授真本事了。

    不過想到楊振興本身的實力，發現能受到自己師父這樣的待遇也沒什麼毛病。

    隨後的一週時間裡，楊振興跟爺爺楊興盛請了假，每天都會來找張師傅，在對方的指導下進行學習。

    這樣的機會，楊興盛巴不得自己孫子能多學段時間。

    所以十分痛快的批准了假期。

    不得不說張師傅的技藝就是高。

    楊振興只跟著學習了兩三天，對油爆雙脆這道菜的把握就提高了很多。

    已經可以很大程度上做的像古代書籍所描繪的那樣。

    “噹噹！”

    鍋中下入豬肚雞胗，隨後澆入芡汁後，翻了兩下鍋，楊振興炒勺敲了鍋沿兩下，示意這道菜已經做好了。

    旁邊立馬有個小學徒，跑到跟前，等楊振興裝好盤之後立刻端走上菜。

    上菜當然不是上給顧客。

    張師傅和他的徒弟也沒那麼厚臉皮把楊振興做出來的菜在店裡售賣。

    這一切不過是張師傅幫楊振興模擬罷了。

    三十秒過後，在廚房裡轉了幾圈模仿服務員端出去上菜的小學徒把菜又放回操作檯。

    張師傅看了看，拿起筷子開始品嚐。

    他旁邊的徒弟，這時候也掐停了手中計時的表。

    “不錯不錯！”

    張師傅把嘴裡的食物嚥下去，放下筷子忍不住鼓了鼓掌。

    他的徒弟這時候也說道:“師父，從下單開始做菜，到做好後上菜，一共用了五分鐘。