第286章 冷拼項目開始

    要求廚師經過精心構思之後，用精湛的刀工及藝術手法，把多種涼菜菜餚拼成飛禽走獸、花鳥魚蟲、山水園林等複雜圖案。

    圖案分成平面、半立體和立體三種表達形式。

    如果說前面的那些是‘迎賓菜’的話。

    那麼花色拼盤可以稱之為藝術作品。

    因為廚師不光需要掌握各種涼菜的烹製方法，嫻熟的刀工技巧。

    最主要的還要擁有一定的美術功底和創意能力。

    只有綜合上面所有要求，才能製作出主題突出，圖案新穎，形態生動，造型逼真，食用性強，同時色澤搭配合理、美觀大方、構思巧妙的拼盤作品。

    楊振興因為打小覺得食品雕刻太浪費食物，所以並沒有跟著學習。

    楊興盛為他專門準備的刻刀，這些年也一直都沒用過。

    不過單獨的冷拼裝飾擺盤，還是教了不少東西給楊振興，但是更進一步的話就差了點兒。

    畢竟平時學習魯菜技法和菜譜就夠忙活的了。

    為了學習冷拼再去學習研究藝術，想想都覺得荒謬。

    檢查準備時間過後，冷拼比賽正式開始。

    楊振興也終於拿出了賽前來回折騰，準備已久的‘秘密武器’。

    別的廚師選手都在切配需要用到的冷菜，切成不同的造型形狀然後再精心擺盤裝飾。

    但是楊振興第一步卻在和麵。

    你沒有看錯，就是在和麵！

    異於常人的動作瞬間引起了所有人的注意。

    幾位評委大師看了之後，紛紛搖頭直笑。

    “這個小夥子真是喜歡出風頭！今天一下子又成了所有人的焦點。”

    “哈哈哈，不知道的還以為今天比試的是麵點項目呢。”

    “難不成他想蒸一鍋麵點，作為餐前冷拼嗎？”

    不怪評委們搖頭。

    因為麵點是麵點，涼菜是涼菜，概念上兩者就有完全的不同。

    也不是沒有筵席首先上面點，可上來的麵點都是茶點。

    是用來給還沒點單，等待其他客人時喝茶聊天吃的零嘴兒。

    或者是給客人餐前墊吧墊吧肚子用的，畢竟喝酒的話，空腹很傷身體。

    雖然評委們都搖頭不再繼續關注，但心裡記下了楊振興的這道冷拼。