第58章 技巧繁多

    不給他額外適應的時間，楊興盛坐下來喝水擦汗，休息的時候也不忘教導他。

    “別愣著了，一會兒兩個菜我會同時炒，先做西紅柿雞蛋，那邊加水燉上了這邊立刻就炒土豆絲。你先把土豆絲都泡上，把那三兩雞子兒打出來。”

    看著楊振興行動起來，他繼續說道:“給炒菜師傅配菜，讓你背誦的菜譜的重要性就在這兒看出來了。

    前面把客人點的菜單送過來，看到菜單你腦子裡就要立刻知道哪樣菜都需要準備什麼材料，都需要用什麼刀法處理。”

    楊振興手忙腳亂的，爺爺在一邊說什麼他覺得都來不及聽，“爺爺，您能等我把剛安排的事兒做完再教我嗎？我這腦子跟不上趟了！”

    “這點兒活兒就忙不過來了？後廚忙起來比現在要忙無數倍！”楊興盛喝了口水，沒有任何想要停下來的意思，“我就說著一遍，你能記住記住，記不住回頭也別再問我！”

    接著他把一些配菜配料需要注意的事項和細節，不管不顧的全都說了出來。

    除了按照菜譜上的內容準備材料，切絲的切絲，切塊兒的切塊兒，要什麼蔥薑蒜的之外。

    還把比如爆炒的菜蔥要準備成指節大的蔥段兒、大蔥段兒一般是做燒菜、馬蹄蔥則為炒菜，還有炒肉的時候蔥薑蒜全放的是糖醋、放薑絲兒的是煎肉片等等細小地方也都一個不落的說了。

    分這麼細也有給炒菜師傅提醒的意思在裡面。

    廚房裡忙起來的時候菜是一個接著一個趕著趟的出，說不定哪會兒就有做錯菜的情況。

    為了避免這種無謂的損失，廚師看主料可以知道是什麼菜，看配料後就能確定這道菜到底是該怎麼做，避免了爆菜做成了炒菜，炒菜做成了燒菜。

    不提嘴裡說個不停的楊興盛，楊振興說實話現在感覺自己頭都快炸了！

    甚至在磕雞蛋的時候差點把殼兒扔碗裡，把雞蛋丟掉。

    不過他依然努力的讓自己集中起來，提起精神，把爺爺的教導一個字兒不漏的記下來，讓手上的活兒保持不會出錯。

    看著自己孫子努力的身影，楊興盛微不可查的點了點頭。

    閉上嘴停止了繼續教導，他這才真的開始休息身體。

    雖然繼續說下去也沒什麼，可是萬事都講究一個過猶不及，天賦高是一回事兒，拔苗助長又變成另一回事兒。