第1583章 昨天去相親，忘了請假，跪

    “不過再下哨子之前，要先下花雕酒去腥，就跟咱們吊高湯下蔥姜是一個道理。”

    說著，楊振興拿來一個砂鍋，在裡面倒了小半鍋花雕酒。

    點著火以後，等鍋裡開始冒泡，用點火器直接把酒引燃，開中火繼續煮。

    “制酒的時候一定要把乙醇全部燒掉，必須看到火自然熄滅，再也點不著才能用。

    不然有殘留的乙醇，做出來的湯會發酸，而且酒味兒也會很大，會擋住其他食材的味道。”

    這邊燒著花雕酒，另一邊，楊振興把薑片，和香葉八角桂皮用油炸香。

    “雖然花雕酒能去腥增香，但還需要其他香料加強效果，至於為嘛不放蔥，只放姜和這幾種調料，我相信大家都應該清楚。”

    從製作開始，楊振興就一直在講解說明整個過程中需要注意的細節。

    其他廚師由於是第一次聽，讓他們對廚藝的理解又提高了不少。

    但是小侯師傅和其他受過侯老師傅指點過的廚師長和老廚師。

    乍一聽，覺得知識點很陌生，但越想越熟悉。

    最後都在記憶深處回想起，當年侯老師傅的確教過他們同樣的東西，有些話甚至一模一樣。

    這讓他們這些人心裡更難受了。

    原來自己師父教過的東西，自己忘得一乾二淨。

    再次聽一個‘外人’給他們講同樣的東西，自己還得回憶半天才想起來以前學過。

    作為接過自己父親位置的總廚師長小侯師傅，心裡馬上下定了決心。

    他決心等這次招待任務結束後，立刻著手對所有國賓館廚師，上到各個樓的廚師長，下到普通的幫廚。

    按照本身實力和水平，分成不同檔次，統一進行大規模的針對性培訓。

    並且這件事情絕對要說服領導，當成國賓館日後的常例一直延續下去。

    不然照這樣下去，侯老師傅好不容易撐起來的國賓館，會很快毀在他們這一代人手裡。