第1486章 發言

    嘴上說說用鹽和醬油等調味品的量大幅縮減，但為嘛評價沒變？

    甚至我發現許多人一聽被人說貴，就說‘魯菜是全國之首，是官府菜，是高檔菜，是當年皇帝和大官們吃的，自然要貴’。

    你們聽聽這是廚師該說的話嗎？

    一百的蔥燒海參能賣到五六百，參用的一般的，菜質量也一般，就因為是魯菜，所以必須賣的貴了，才能體現身價嗎？

    你們都是魯菜泰斗嗎？捫心自問，你們的手藝值這個價嗎？”

    見楊振興越說越重，坐在主席臺的唐局長聽不下去了。

    他已經看到許多在座的廚師臉都快拉到地上，黑的都跟煤炭一樣了。

    要是繼續讓楊振興說下去，對楊振興不好，也容易引出一些不必要的麻煩出來。

    他示意主持人給他一個話筒，然後打斷了發言，問道:“楊師傅，你剛說的這些問題，我們之前已經反覆強調過許多次了，我相信所有人都有了深刻反省。

    對於現在的這種情況，你有沒有什麼建議，好讓這種局勢徹底改變，讓魯菜回到健康發展的狀態？”

    楊振興還覺得不過癮。

    但領導都出來打斷他的發言，他自己也知道剛才可能說的的確有些過火。

    於是借坡下驢，順著唐局長的問題回答道:“我的建議很簡單。

    首先對於咱們魯菜而言，根本不需要過度創新，我們的菜譜至少有上千種，加上地方特色菜，幾千種是有的。

    光是吃老祖宗留下來的家底兒，沒個上百年都吃不完，創新對魯菜而言是捨本求末，我們現在應該講的是繼承和傳承。”

    “不說平時許多家常菜其實就是魯菜，光是上得了檯面的大菜、名菜，少說上百道。

    至少能精通掌握其中三分之一，就足夠一名廚師吃一輩子。

    但現在的年輕廚師很少有人願意多去學習，他們只盯著那最有名的十來道或者幾道菜，完全公式化的去學習。

    認為不學會這幾道菜就不是魯菜廚師，就不能畢業後到大飯店裡去工作。