第1402章 白師傅的想法

    因為通過複雜的工序，廚師早就將油膩去除或者抵消，反倒是省略後更‘健康’的方法，更加油膩，也丟失了這道菜本來的味道。

    ……

    從自己師叔這裡得知，現在的川菜飯店都以‘新派川菜’為主，走的是麻辣路線。

    堅持傳統川菜的館子已經找不到了。

    楊振興說實話真的十分失望，心裡的遺憾溢於言表。

    在他看來，即便是宣傳遠不如川菜的魯菜，成天忙著內卷，在傳承這一塊都要強出無數倍。

    至少人家魯菜內卷歸內卷、做的菜水平越來越差、新生代廚師實力越來越低，但終歸傳統菜並沒有丟失。

    你想要吃什麼菜了，只要打聽尋找，別管質量好壞，總歸可以吃到正宗的傳統。

    哪像川菜這樣，人都來本地了，想要吃一些聽說來的傳統川菜，任你再怎麼打聽，都沒地去吃。

    想請廚師製作，幾乎所有廚師連菜譜都不知道，怎麼製作都不清楚。

    會做事的還能直接告訴你不會。

    就怕那些沒底線的，為了一點錢，給你亂做一氣，憑圖片或者想法瞎製作出來一道，告訴你這就是你要的那道菜。

    懂的還能揭露對方，換做不懂的外地人，可能真的會把做出來的菜當真。

    吃完後的結果自然也可想而知。

    別看川菜現在火爆全國，甚至有一直持續火爆下去，繼續擴大影響的趨勢。

    但在楊振興眼裡，花團錦簇的外表之下，是川菜傳統文化的喪失。

    這一過程進展的越快、影響越大、持續的時間越長，川菜傳統文化遺失的速度也會隨之加快，直到最後渣都不剩。

    沒地方可以拍攝，就目前的情況看來，楊振興打算讓節目組專門拍一期節目的想法，已經不可能實現了。

    可是讓他直接放棄，心裡面又充滿了不甘心。

    白師傅看到楊振興的表情，心裡同樣非常難受。

    他們這些老傢伙，平時湊在一起商量著如何恢復傳統川菜，回憶當初傳統川菜盛行時的模樣，抨擊現在川菜扭曲的路線，熱鬧都不行。