第1396章 師叔的訴苦

    何尚軍那會主要就負責這一塊的工作。

    也藉著那次機會，楊振興跟張師傅學了一手正宗的麻婆豆腐。

    但問題就出在負責這件事的大領導身上，也就是何尚軍當時的頂頭上司。

    那位領導不是廚師，也沒有這方面的工作經驗，完全是體制內辦公室出身。

    不知道用了什麼方法撈到負責這件事情的機會，除了一開始，其他時間完全都在亂搞。

    加上上下烹協都被對方許下的利益迷惑，川菜一天比一天變了味道。

    從原來‘一菜一格，百菜百味’，直接變成了只有麻辣，不管做什麼菜，只要多放辣椒和花椒就對了。

    不僅如此，還把大量的川菜菜譜拋棄，選擇了最方便，也更符合大眾消費心裡的火鍋作為主要宣傳目標。

    不管幹什麼全都是火鍋、火鍋、火鍋。

    本來吃火鍋就熱鬧，大家圍在一個爐子前面有說有笑，氣氛沒有不好的。

    加上鍋底又辣，不管是喝飲料還是喝啤酒，吃得都非常爽。

    打完麻將吃火鍋，吃完火鍋泡個澡接著繼續打麻將，都在有意的宣傳下，成了川府百姓日常生活標誌。

    遊客們來川府遊玩，不管吃什麼都是麻辣的，連水煮魚、麻婆豆腐等等，全都成了麻辣味，沒有其他味道。

    在這種宣傳影響下，川府各地的火鍋店如雨後春筍一般往外冒。

    走大街上，一段路上能看到好幾家火鍋店，碰到川菜館子，也大多把火鍋作為招牌。

    這就跟到了京城，是家飯店都有烤鴨一樣，完全氾濫了。

    即使有飯店還保留著傳統川菜，這些菜也完全都是以辣為主。

    做什麼菜必須放海椒、花椒和蔥花，不管做什麼魚，都要加香菜，蔥花也都是亂切的。

    許多廚師都習慣做完魚用香菜做形狀，根本不考慮香菜是否會破壞魚的味道。

    再比如回鍋肉，就要拿蒜苗來炒，沒有蒜苗用青椒也勉強可以代替。

    看看現在外面的川菜飯店，用蓮花白做就叫蓮白回鍋肉，用土豆炒就叫土豆回鍋肉。

    用什麼材料做回鍋肉，直接就叫什麼回鍋肉，這哪裡還算是回鍋肉？