第1106章 麵點和涼菜

    所以這次他拿來參賽的一品蛋黃酥，內餡選擇的就是鮮鴨蛋黃和芋頭泥製成的內餡。

    芋頭楊振興在國內就已經蒸好去皮製作成芋頭泥了。

    剛才製作其他菜的時候，把冷凍的芋頭泥解凍完畢，現在可以直接拿來使用。

    同樣把芋頭泥分成等大的二十份，按扁後在裡面包上鮮鴨蛋黃，包起來搓成小圓球，製作成內餡。

    所有內餡做好後，放在擀平的麵糰中間，收口揉成球形，製作成生坯。

    楊振興帶來的是煮熟的鹹鴨蛋，取出鴨蛋黃的時候用碗收集了不少鹹鴨蛋的油。

    這時候用小刷子沾著醃製產生的鹹鴨蛋油刷在生坯表面，再點綴上幾粒黑芝麻。

    全部刷好後，直接放入預熱好的一百八十度烤箱裡，烤至金黃色即可。

    說起來這次使用的烤箱、攪拌機等機器，還是楊振興下了飛機在去酒店的路上，半途中路過商店現買的。

    畢竟原材料有大賽組委會處理，但家電要託運過來實在是太麻煩。

    本來他還想買一臺冰箱，不過考慮到還要自己搬去賽場，就放棄了這個打算。

    所以在剛才才會用擱盆冰凍的傳統方式讓麵糰冷凍定型。

    現在看來，雖然沒有冰箱是造成了一定困擾，但為這樣有些地方很講規矩，有些地方又跟外行一樣的比賽，是真沒必要花那麼多冤枉錢專門買冰箱。

    楊振興內心無比慶幸自己當初嫌麻煩沒有花這個錢，不然他肯定心裡會後悔。

    使用土冰箱沒有電冰箱效果好，但對他而言，只要能保證原材料新鮮就沒有問題。

    這邊給烤爐訂上時間烤制蛋黃酥，楊振興回頭開始處理四道涼菜。

    豬皮已經熬好，排骨也燜燉的差不多，他關火後先讓排骨繼續蓋上蓋子燜一會，然後開始製作蟹香魚子凍。

    魚籽楊振興選擇的依然是黑色鱘魚魚籽和紅色鮭魚魚籽。

    先把撕碎的蟹肉鋪在帶來的小金魚型模具底部，然後再上面分別鋪上黑色和紅色的魚籽。

    再將熬好的豬皮水用勺子小心的倒滿模具，放在加滿冰的泡沫土冰箱裡，密封好冷卻成型。