第1045章 冰城分賽區開賽

    他們製作的滿風宴和北國風光兩個作品得到了一致好評，是展廳裡參觀人數最多的展臺之一。

    由於是第一次參加評委工作，楊振興表現的比較小心謹慎。

    嚴格按照評判要求和標準，對負責的作品給予打分，沒有摻雜個人的想法。

    哪怕有幾道菜他個人感覺差一點，也還是中規中矩的進行打分，沒有因此多扣分。

    更多的時間他都在觀察其他老資格評委們的表現。

    通過其他評委最後的打分結果，來衡量評判的標準到底在怎樣一個限度裡。

    等到第二天個人賽開始時，楊振興已經差不多摸清楚了規則，開始逐漸放開手腳。

    這次個人賽的參賽廚師，引起楊振興興趣的有來自國家機關的王海東、張守亮、李永保，還有黑省的廚師杜石剛、吉省的張延豔五個人。

    王東海的兩道熱菜作品分別是富貴叫花雞和檸香鞭絲。

    富貴叫花雞是在傳統叫花雞的製作基礎上，把外面包裹著的黃泥換成了混酥面。

    這道菜上充分展現出了創新、衛生和分餐制的特點。

    創新自然是把外面包裹的材料換成了中點常用的油酥製品。

    而且原來用黃泥，上菜開封不方便是一回事，泥巴也經常掉進菜裡，衛生狀況讓人不放心。

    改成了混酥面，既能達到同樣密封的目的，又幹淨衛生，烤熟了還可以食用，可以說一舉多得。

    分餐制則是把原來叫花雞一席一隻，改成了用小仔雞，按照一人一隻的形式進行加工。

    簡單直接的適應了當下中烹協提倡分餐制的形勢，更加適應了疫情後市場的需要。

    這一點讓楊振興看到這道菜以後，情不自禁的嘖嘖稱奇。

    檸香鞭絲王師傅使用的是牛鞭。

    這道菜製作時另闢蹊徑，同樣給楊振興帶來了許多思路，給他帶了一種耳目一新的感覺。