第1027章 脆皮鮮蝦脫骨羊排

    除了能羊毛可以用來織布，皮革可以用來制皮，羊渾身上下都是寶，任何部位都可以成菜，營養豐富，有很高的藥用價值。”

    高會長說完，鏡頭轉向了哈瓦克斯。

    他用英語說道:“羊在國外也是重要的皮毛和食物來源之一。

    因為地理環境和氣候，在我們紐西蘭牧場草質優越。

    所以國內大部分地區的牧業都十分發達，羊羔出口量佔到了世界三分之一，紐西蘭的羊肉也是世界公認的高品質食材。

    用小羊羔肉製作的犢羊肉是我國的特色美食之一，受到國內和世界各地遊客的喜愛。”

    兩人說完，朱軼另一隻手拍了拍握著話筒的手，做鼓掌狀，說道:“感謝高會長和哈瓦克斯主任的精彩講解！

    下面讓我們把鏡頭轉到幾位參賽選手這邊，看一看他們都準備用羊肉的哪個部位製作什麼樣的菜！”

    等這邊廢話說完，楊振興這裡已經完成了快一半的準備工作。

    他把羊肉拿回來以後，先用刀進行改刀，把羊排外側的肥肉切下來，只保留一小部分貼著肉的肥油，用以增加油脂香氣。

    接著又把脊骨部分斬掉，然後將四邊修整齊，只取了羊排最中間的部分，分成了長方形的兩大塊。

    接著把兩塊整齊長方形羊排，皮朝外放入高壓鍋裡。

    加薑片、草果、八角、香葉和料酒去腥，倒入水沒過羊排，加一勺鹽增加低味，蓋上蓋放在火上進行壓制。

    在楊振興操作的同時，王明生那邊負責處理大蝦。

    去頭去尾去殼去蝦線後，用刀剁成蝦茸，為的是吃的時候不會吃到明顯顆粒感，讓口感更加爽滑。

    楊振興處理完羊肉，沒有過去幫徒弟，轉而拿出來幾顆玉米，用手開始掰玉米粒。

    王小丫這時候隨著鏡頭走了過來，看到楊振興的動作，好奇的問道:“楊師傅，您現在掰玉米粒兒準備一會兒怎麼用？”

    “一會兒準備用來炸。”

    “哦？那您今天要做的菜是什麼？我看到您用到了羊排，炸玉米粒是作為輔料配菜搭配嗎？”