第1019章 第二項得分於第三項比賽開始

    而這場比賽獲得的分數，加入總分後，將決定參賽廚師在這次首屆全國電視烹飪大賽複賽階段的最終得分。

    進而知道自己這次能否進入最後的總決賽。

    肉鴿要作為第三個項目的題材早在五天前，節目組就告知了楊振興三人。

    所以在主持人揭開謎底、宣佈比賽正式開始之後，三個人迅速端著食材，跑到各自的操作區開始製作。

    “電視機前親愛的觀眾朋友們，您現在收看的是由全國烹飪協會、央視和島城電視臺三方聯合舉辦的太太樂杯首屆電視烹飪大賽複賽第二組的比賽。

    現在進行的是小組複賽最後一項‘爐火純青’的較量，要求選手在一個小時的時間裡，根據現場提供的題材，製作四道菜，此項目滿分為八十分。

    複賽整場比賽滿分為一百分。”

    這次換到了王小丫先進行介紹，朱軼緊跟著說道:“今天我們準備的食材是乳鴿，咱們請我們的賽會執行裁判長高會長來給大家介紹一下這個食材。”

    高會長一邊看著筆記，一邊不時的抬頭講解道:“鴿子分為三類，一種是信鴿，一種是觀賞鴿，再一種是肉鴿。

    第三種肉鴿呢，具體又分為兩類，一個是老鴿，一個是乳鴿，今天我們使用的是乳鴿。

    老鴿可以燉湯，乳鴿根據它不同的部位，可以用作炒、燒、做餡兒等等。”

    稍微頓了一下，高會長繼續說道:“國內各大菜系，原來主要粵菜用乳鴿比較多，當地還有‘有宴必有鴿’的說法。

    但現在國內養殖業經過發展已經較為發達，飼養肉鴿的養殖場遍佈全國各地，所以各大菜系現在用鴿子做菜的菜餚也比較多。”

    “謝謝高會長為我們做出的講解！”

    感謝過高會長，王小丫來到了楊振興身邊，開始轉播他這邊的操作。

    “我們看到楊師傅這邊，他的助手王師傅正在拆分鴿肉，把脯肉跟腿肉都分離出來，然後又把骨肉丟在高壓鍋裡。