第2章 590號研究員（上）

    “呵呵哈哈哈哈，呵呵哈哈哈哈哈哈！”大鬍子黑人兄弟笑得很豪爽。笑畢他激動地握著660的手，說:“660，你知道我最喜歡吃什麼嗎？”

    “這個嘛，是不是螃蟹呀？”

    “對，陽澄湖大閘蟹，我最愛！”590號誇張地說道。

    陽澄湖大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛，個體強壯厚實，煮後呈亮橘紅色，口味鮮甜。陽澄湖大閘蟹形成的與眾不同的四大特點:一是青背，陽澄湖蟹殼成青灰色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的臍腹，晶瑩潔白；三是黃毛，腳毛長黃挺拔；四是金爪，陽澄湖蟹爪金黃堅挺有力，放在玻璃上能八足挺立，雙螯騰空。

    “知道我為什麼喜歡陽澄湖大閘蟹嗎？啊！哈哈，哈哈！”590有些痴狂地問道。

    “因為陽澄湖大閘蟹營養豐富，其含有多種維生素，其中維生素a高於其它陸生和水生動物，是肉類維生素b2的5—6倍，比魚類高出6—10倍，比蛋類高出2—3倍。維生素b1及磷的含量比一般魚類高出6到10倍。每一百克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克以及鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。”660像背書一樣說道。