第82章 美食

 岑思安繼續對周康介紹:“還有這個海鮮燜子，要是到了晚上都不一定有。這道菜可費功夫了。別看咱們是在遼省，但是這海鮮燜子還是屬於魯菜的系列。”

 岑思安一說起吃就精神百倍:“它是要先將紅薯給弄成紅薯澱粉，這過程可麻煩了。得先將紅薯洗乾淨，然後給去頭去尾切成小塊打成紅薯泥，接著得把它倒入紗布袋裡，下面放個小盆接著，一邊用小水沖洗紗布袋，一邊用手揉搓，才能得到澱粉水，光這個步驟就要重複三次”

 “獲得的澱粉水要靜置3個小時，然後把表面的水倒掉，這時候溼澱粉就已經沉澱在最底下了。這時候就需要重新加上乾淨的清水，將這些沉澱的溼澱粉和清水充分攪拌勻，再繼續靜置3小時，要重複2-3次，直到沉澱後表面的水是乾淨清澈的。然後把水倒掉，用飯勺將它全部撬起來，用紗布將溼澱粉瀝乾。然後把它們再放到太陽底下曬乾來才能得到紅薯澱粉。”

 “而這還沒開始海鮮燜子的第一步，但是沒有紅薯澱粉，也就做不出燜子”

 第一次發現岑思安吃貨屬性的鄭衛國目瞪口呆，他沒想到平時一個正常的帥小夥兒，一說到吃就開始唾沫橫飛，神采飛揚，甚至連每一道菜是怎麼做的都知道。

 他就算是覺得海鮮燜子好吃，但是也僅限於想想以後帶朋友來也能讓他們嚐嚐，根本就沒有想過要去了解這道菜怎麼做的。

 他聽著這一段都覺得腦瓜子嗡嗡的。原來這個燜子這麼麻煩的嗎？紅薯本來就可以直接吃了，還要這樣洗啊、攪拌啊、曬啊，弄出什麼澱粉來？

 那邊岑思安根本不知道鄭衛國在想什麼，還在繼續介紹:“要說這燜子，做法也不簡單，得在鍋裡倒入紅薯澱粉，然後再加入三倍的水，將它攪拌開來，先不開火，等它們攪拌勻了，才能開小火。”

 “要一邊燒一邊繼續攪拌，這個時候千萬不能停止，否則就會糊在了鍋底，直到攪拌成特別粘稠的半透明狀的粉糊，就將它倒入刷上一層薄油的盆子裡，攤平後讓它慢慢變涼凝固。”