第一百二十五章 五味紛雜，濃淡相宜 3

    從脊背肉上剔出來的一小部分蛙肉，此時也被加入了最簡單的醃料，一點點的鹽糖胡椒粉以及花生油，薑絲。

    都不用放澱粉保證滑嫩。

    就在兩道川菜系列的料理登場完成後，趙扶余最先熬煮的粥底也已經來到了完成，而蒸鍋裡的氣味，也開始釋放出來，代表了豆豉蒸蛙也即將完成。

    而粥底的完成，也預示著田雞粥即將來到最後一部分，將田雞肉加入進去，接著調味，便可以上菜了。

    實際上，除了田雞粥外，那之前酥炸過的後腿肉也要迎來它的最終歸宿。

    那南瓜與鹹蛋黃的金色海洋！

    ...

    火熱之後就需要一些味道來緩和一下舌頭。

    之前酥炸好的蛙後腿肉，此時就可以復炸一下，搶酥的同時，也是為下一步烹飪做準備。

    提前蒸好的鹹蛋黃，被碾碎用漏網過篩，保證其細膩程度，蒸軟的南瓜也被打成泥，其實趙扶余將酥炸蛙腿準備製作的料理已經非常明顯。

    正是金沙脆炸蛙。

    一點點的底油爆香蔥薑末，將火溫調控到中火的地步，然後就放入過篩後的鹹蛋黃，此時要不停的攪拌，一直攪拌到鍋裡的鹹蛋黃起沙, 膨脹。

    就好像有無數的泡沫要溢出鍋子一樣, 這個時候就可以放入打成泥的南瓜了，不停的攪拌, 讓兩者融合，接著加入白糖，一點點的鹽，生抽, 讓顏色更加橙黃, 也會添加入一分醬香。

    這個時候就可也把炸好的後腿肉丟進去，此時可以關火，不斷的攪拌，一直到每個蛙腿肉上都掛滿了金黃色的流沙, 一道金沙脆炸蛙, 便算是大功告成。

    一道又一道的菜餚完成，速度快得讓人目不暇接。

    可以說金沙脆炸蛙完成以後，蒸鍋裡的豆豉蒸蛙也已經完成, 在撒上了一層蔥末以後，全蛙宴剩下的料理便已經幾乎來到了最後的關頭。

    田雞粥此時將裡面的蛙骨取出來，把上面的碎肉都刮下來，融入之前醃製好的脊背軟肉，滾煮個三分鐘後，放鹽，胡椒粉，一點點的糖調味。