第一百八十五章 極致的碰撞！

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    晨光下，還沒有午後日頭的猛烈。

    那種略帶暖洋洋氣質的溫度，加上不斷擴散開來的水蒸霧氣，竟然形成了一種東方微冷早上特有的早餐攤子的模樣。

    只要品嚐過那一口涼颼颼早晨裡一口暖和早餐的人，就很難不將眼前的景象與記憶裡的某一幕聯繫起來。

    這也是趙扶余有意為之的場面。

    可以說在食戟上，只要沒有直接影響到對手，那麼用什麼樣的手段都不為過。

    更何況，趙扶余的這一手也僅僅是附帶的而已。

    他的全部心力還是灌注在自己的這道原湯肉丸米粉之上。

    ...

    二分肥肉切成小丁，而不是剁碎。

    剩下的瘦肉就需要細細的剁成肉糜了，不過因為古豬猛獁的肉質非同一般，需要更多的精力，耗費的力氣也遠比想象當中更大。

    不過經過剁砍以後，同時間用震動柔軟了肉質纖維後，這些古豬猛獁的肉糜也呈現出了一種從未有過的寶石色。

    按照傳統的做法，還得加入一些蔥姜花椒水，去腥提味。

    畢竟古豬猛獁肉香濃郁的同時，也同樣也將肉裡的腥味更加明顯的帶了出來，這就需要動用料理的手法去除掉這些腥味了。

    當然，足夠新鮮的肉類，本身腥味就不會太重，不管是什麼種類的肉在這一點上都是差不多的。

    古豬猛獁這種夢幻食材自然也不會例外，所以僅僅是常規的蔥姜花椒水，胡椒粉的一整套流程後，再配搭上一點花雕酒，就基本上聞不到肉裡面蘊含的腥味了。

    這也是趙扶余預料當中的事情。

    此時加入了水分的肉糜，更是呈現出了一種極具光澤的粉色。

    在這個時候，把切好的肥肉丁也送進去，攪拌均勻的同時，還不斷的抓起一團肉，進行摔打。

    能夠增加肉的粘性的同時，也減少了肉和肉之間的空氣，能夠在成團之後更加緊密勁道。

    這也是製作肉丸的常規手法，關鍵還是在調味上，趙扶余用的是提前給足味道的路子。

    生抽，鹽，白糖，蠔油，全部都沒有放過，為了讓肉能夠有爽滑嫩的口感，還加入了不少的紅薯澱粉，當然分量上大概也就是起到了一個粘合劑的作用。