第一百八十三章 冷與熱的對決

    《我在東櫻有間餐廳》來源:

    “呵呵呵呵。”

    笑聲過後，蔡青老爺子察覺眾人的目光都匯聚在他的身上，倒也沒有什麼緊張的姿態，反而是大大方方的擺了擺手。

    在兩方料理人都在進行準備工作的時候，準備給他們解釋一些，在國際上，甚至中州內部都會產生的一種疑問和代表性的一葉障目。

    就好像說起劉廚神傳統出身的川菜料理，許多人一想就是麻辣，卻不知道川菜的靈魂和精髓就叫做百菜百味，所謂的麻辣不過是其中一個味型而已。

    而對湘菜料理而言，辣也只是其中一個最突出的味道。

    實際上不止是辣本身在湘菜料理當中也分為了很多流派，即便是湘菜本身，在很早之前也有官府菜和湘西菜之分。

    湘西菜便是如今大眾所知湘菜大部分料理的源頭，而湘菜官府菜在曾經也是奢侈至極的代表，一道‘祖庵豆腐’便是其中的代表。

    而官府菜自然不可能是以辣味為主。

    所以湘菜實際上在最初的時候，也並非是大眾所看的，全部都是以辣為主。

    在早餐上尤其如此。

    最初的湘省米粉，其中最出名的碼子以肉雜醬，酸菜，三鮮肉絲，清湯排骨還有雞蛋肉餅為挑頭。

    之後才是重工業發展後，以武陵為代表的津市牛肉粉，佐以濃郁的湯頭，還有麻辣的牛肉牛雜碼子，漸漸改變了湘省早餐的味型，以及出名的那些米粉味道。

    不過許多有年頭的米粉店，真正出名的也絕不是什麼牛肉為主的辣味碼子，實際上他們的肉絲，雜醬甚至是排骨，三鮮米粉才是讓眾多湘省本地人流連忘返的原因。

    不得不說，有了這麼一位精通中州各地料理的評委，對於在場眾人瞭解食戟雙方的料理來歷，以及他們的構思真的是有極大的幫助。

    尤其是在蔡青的簡述下，湘省米粉的源流傳承一路也都說了清楚。

    更是將趙扶余的這道米粉會不會容易劍走偏鋒給出了定性。

    在他看來，趙扶余的這道料理必然走的也是堂皇的路子，以高湯肉香，料美，味鮮，粉也爽滑的方向走。