第148章 極陰之料，極陽之湯

    ‘竟然都已經開始發力了，那我也得加快了，三個小時可未必夠時間啊...’

    因為料理的東西非常的繁瑣複雜，趙扶余的手腳也不禁加快了速度。

    十幾口大缸內熬煮的湯汁，此時因為舂碎了許多食材，已經開始漸漸釋放出內裡的本味。

    而在趙扶余的不斷動作當中，木炭的穩定火焰，並沒有真正讓大缸內的湯水沸煮起來，溫火慢煮，卻又有滾煮一般的快速將味道釋出。

    這也是趙扶余之前不斷舂碎這麼多食材，來進行烹飪的原因。

    如果不打破原本的結構，要短時間內將食材內部的味道釋放出來，那需要的時間可就太長了。

    以至於就算是燉煮的雞湯，趙扶余也是用木棒，基本上把一整隻雞全部都搗成了一塊塊的小雞架，最關鍵的是雞骨頭都被木棒給砸開了。

    這才開始了熬煮。

    不需要使用掃湯的方式，這樣的辦法，文火慢煮不斷的去掉上層的浮沫和油脂，也能得到清澈的湯底。

    甚至這樣的湯底，因為沒有使用其他的食材，屬於雞肉的鮮美會更加濃郁。

    這也是趙扶余這麼料理的根本原因。

    要提取出這麼多種食材的湯汁彙集於一道，那需要的時間簡直太長。

    實際上他已經改造了原本的構思食譜，真按照本來的想法，湯裡面泡著的各種發制的食材，那還需要大量的時間去料理。

    短短三個小時就完全不夠了。

    不過泡發食材的味道，趙扶余也用新鮮蟹醬的味道去彌補了，反而增添了一點新的風味，增加了鮮味的層次。

    至少在他看來，算得上的點睛的一筆。

    甚至不比使用那夢幻食材‘魚翅菇’要差多少。

    小火大缸的熬煮，能夠讓各色食材的湯汁湯色都呈現出一致的清亮，光是如此就已經不簡單了。

    更別說趙扶余在熬煮的同時，不斷的用漏勺將滾煮出來的雜質和油脂都舀掉。

    不但能讓各種湯水的清澈維持，更是能減少諸多肉類湯底的油膩，也減少了各種食材混合形成的負擔。

    眼看十幾缸的湯汁漸漸成型，那蒸騰出的熱氣，也越來越多，彷彿把趙扶余都給掩蓋。