第542章 開水白菜（求月票！）

    傑西卡攤了攤手:“我也不想對中餐有偏見的，但是前幾天去吃的茗府家宴，確實完全沒有達到我內心中的預期。”

    艾琳娜也有些無奈:“我早就跟你說過那並不是京州最好的中餐。”

    傑西卡:“但是你也很失望不是麼？”

    賈諾微笑著，並沒有過多地參與兩個人的話題，只是按照之前的計劃，將一道道菜品按照時間安排依次端上。

    最開始是一道分量很小的開胃菜，四季冷盤。

    四季冷盤包括了四種開胃菜，分別是醃黃瓜、素食鵝、紅燒竹筍和糖漬李子，有酸甜鹹香多重口味。

    緊接著是生菜包蝦松，用新鮮的蝦、洋蔥、芹菜等食材切丁後混炒，最後拌上金黃酥脆的油條，然後用生菜包裹。

    而後是一道非常有名的傳統菜餚，寶塔肉。

    艾琳娜對筷子的運用非常熟練，而傑西卡雖然用得則稍顯笨拙，不過這也並不妨礙她享受美食。

    賈諾則是在上菜之前，用英文介紹這些菜品的特點和細節。

    所有的介紹詞都是早就已經準備好的，非常精簡。

    太短的話，沒辦法將這道菜中所蘊藏著的細節一一說明；太長的話，又可能會影響顧客的食慾。

    畢竟大部分中餐端上來就是吃那一口熱氣，時間過了就不好吃了，而顧客在享受美食的是時候無暇分神再去聽這些複雜的流程和步驟。

    一心二用的結果往往是既沒品出滋味，又沒記住細節。

    所以，賈諾介紹的內容都是反覆推敲過很多遍的，時間控制得非常準確，保證客人能夠了解菜品特點的時候，又不影響品嚐。

    艾琳娜一邊聽著，一邊不動聲色地碰觸餐盤的邊緣。

    對於高端餐廳而言，細節將直接決定體驗。

    一些不注重細節的高檔餐廳，甚至在洗完高腳杯之後，都不會注意是否擦乾淨了全部的水漬。

    如果沒有擦乾淨水漬的話，哪怕周圍只有極少量的灰塵，水漬乾涸之後也會在杯子上留下痕跡。

    當然，會犯下這種錯誤的高檔餐廳其實並不多見了。

    而另外一個很常見的問題，就是盤子的溫度。

    冷菜用冷盤，熱菜用熱盤，一旦上菜慢了，熱菜的盤子冷掉，那就要撤掉重做。

    艾琳娜輕輕摸了摸已經上來三道菜的盤子邊緣，立刻就能夠感覺出來菜品的溫度正在最適宜的範圍內，一切都恰到好處。

    除此之外，擺盤也是艾琳娜所關注的點。

    形狀的搭配、色彩的調和、餐具的種類……和作畫一樣，廚師通過擺盤賦予菜品以意境和靈魂，而這幾道菜的擺盤都堪稱藝術品，讓艾琳娜非常滿意。

    而對於傑西卡來說，她不懂這麼多門道，只是覺得今天吃到的中餐似乎跟以往吃到的完全不同。

    樣子大差不差，但感覺上的玄妙卻很難用語言來描述。

    傑西卡一邊吃一邊驚喜地說道:“這個所謂的寶塔肉，應該就是我們點的工序最複雜的兩道菜之一吧？”

    艾琳娜搖了搖頭:“顯然不是。”