37、第037章 鍋貼

    都是熟人, 也就沒人趕他們了。做吃食雖累，但不累眼睛，作針線, 她們是有手藝, 可是一直做, 眼睛就要壞了。若是掙得多也罷了, 關鍵她們的針線也沒到頂級水平, 掙那幾個, 結果得不償失。

    大妮一聽就很高興, 小妮道:“姑奶奶, 這個難不難做啊？！”

    “要有點手藝的, 哪有容易的事情，包不好就散了，煎不好就破了, 既要好吃還要賣相好，這水平是要的！”張融融道。

    小妮頓時很緊張, 生怕自己做不好！

    “看好了，我現在來調餡，”張融融笑道。

    大妮目不轉睛的看著張融融, 看她將餡料剁成細茸一樣碎碎的樣子，然後拌上香蔥, 切點姜碎，再放上香油和生抽，鹽等, 然後才開始攪拌，直到攪成了泥狀，完全的均勻了, 這才笑道:“廚子手藝很重要的，這一步看著容易，其實真要做到好吃，卻難。很多人沒這個技巧和天賦的，就是做一輩子這個，也做的不怎麼好吃，而有的人，有天份的，看一遍就會，甚至有些東西，他吃過一遍就會琢磨著弄出來，半絲不差。”

    大妮羨慕的道:“真的有這樣的天才麼？！這得多聰明啊。”

    張融融笑道:“這樣的人畢竟是少數，況且有天份的人也不可能在市井間混。何必與小老百姓搶飯吃？！所以啊，只要味兒好一些，不愁賣不出去。便是以後有人偷學去賣，開個十家八家的，咱們生意頂多做少點，也不妨礙什麼。想開了才好。這天下的生意，難道還能由一家給做了？！”

    大妮聽明白了，這是勸她以後若是有人模仿，有人跟風，千成別吃進心裡去。

    大妮不禁感慨的道:“姑奶奶的心真寬闊，跟著姑奶奶是我的福氣。”

    張融融笑道:“看好了，現在開始生煎了！把這餡兒包進皮裡，然後捏緊成這樣，要細長些，然後緊緊的貼在一起，貼在鍋底。”

    “怪不得叫鍋貼，”形容的好貼切。

    小妮笑道:“這個容易，我也包。”

    三人動起手來，很快就包了滿滿一鍋。

    “鍋上爐子上，倒油，然後大火煎，再轉小火煎至焦黃……”張融融道

    :“一定要鍋底脆香，帶著點焦黃，才最好吃。不脆的話是不合格的。”

    哧啦啦！油爆的聲音，噼噼啪啪的好生唬人，像極了過年放鞭炮一般！

    小妮唬了一跳，往後退了一步，小臉唬的雪白，怔怔的看著鍋出神！

    大妮卻不怕，到底是經過事吃過苦頭的，鍋油怕什麼？！

    張融融一見這二人反應便知道大概了。常年在鍋邊的人，哪裡怕油。便是被油濺到了，也是麻木的不知道疼的。或者說，根本沒有時間去感受疼，去心疼自己。因為在這之前，已經累的麻木了。

    “煎這個的時候，人離稍遠些，別濺到臉和眼睛，不是鬧著玩兒的。”張融融道。

    大妮卻笑，想要做買賣，掙錢，哪有不吃苦不受累的，只要是個正經的好買賣，便是油鍋裡去撈錢，也有的是人去撈。