老哲 作品
第136章 掃把星（一）
再說了，咱們現在啥地位你不知道啊？”
錢串兒這麼一說，仇波便接著笑不再言語了。
菜上的很快，那個店夥計前腳走後腳就把菜往上端了。
只因為這兩個菜都是現成的。
熗花生米固然不用說，那就是一個冷盤，什麼時候都有。
而這家飯館子正是以做殺豬菜在縣城聞名的，那12印的大鍋裡的酸菜、五花肉、始終在“咕嘟”著，而大鍋裡又扔了些大骨頭，所以那是老湯，灶坑裡的火是從第一個客人上門一直到晚上才會熄的。
仇波和錢串現在也是一起扛槍的夥伴了，更何況大家在一起已經一年多了，自然不會互相客氣，兩個人各自吃會兒菜又喝了一口酒，然後仇波才笑道:“這殺豬菜裡咋放的是五花肉呢？”
錢串兒詫異:“殺豬菜裡有大肥肉片子不對嗎？”
“要是血脖肉那才正宗。”仇波笑言。
聽仇波這麼一說，錢串兒也笑了。
仇波歲數大，已經二十四了，錢串兒歲數小，今年也才到20。
不過仇波所說的錢串兒是懂的。
東北殺豬菜名字的由來，那是指東北人家養了一年豬，過年要殺豬。
而殺豬的方法就是用浸刀（殺豬刀）從豬脖子的側下位捅進去，直接捅斷豬的大動脈，旁邊還有人用盆接豬血的。
由於豬血是從豬體內放出來的，刀口在豬脖子的位置上，所以那塊肉就沾了血是紅黑色的。
殺豬於大多數老百姓來講是個大活，自家一年養一口豬，誰也不可能為了殺只豬再去請個職業殺豬的來。
可自己又搞不定怎麼辦呢？左鄰右舍自然來幫忙。
東北人熱情，來的都是且（客人）。
有殺豬的，旁邊有摁豬的，豬殺完之後有禿嚕毛的，有用根筷子翻肥腸小腸把裡面的汙穢之物用火鹼和水洗去的。
大家都是如此的忙碌，那麼作為主人家肯定要招待人吃飯的，這時候就要吃殺豬菜。
只是那好肉誰又捨得給客人們吃？那都是留著自家過年的，而給幫忙的客人們所上的菜裡的肉，用的都是血脖肉和大肥肉片子。
吃大肥肉片子那是為了過癮，血脖肉由於沾了豬血，品相就不是很好看。
所以所謂的殺豬菜就是指酸菜燉血脖肉、血腸。
血腸那都是後下的，鍋一開就下，一咕嘟也就熟了。
東三省的冬天外面冷而屋裡熱。
尤其像現在這樣的飯館子，那土爐子在嗚嗚的燃燒著，火牆更是被燒的滾燙。
再有熱乎乎的殺豬菜，喝著燒刀子的酒，錢串兒和仇波很快吃出了汗，連頭上的狗皮帽子也戴不住了，兩個人便把帽子摘下來，放到桌上。
他們兩個人尚且如此，旁邊那桌喝的更是如此，一個個已經喝得興高采烈吆五喝六了！
錢串兒這麼一說，仇波便接著笑不再言語了。
菜上的很快，那個店夥計前腳走後腳就把菜往上端了。
只因為這兩個菜都是現成的。
熗花生米固然不用說，那就是一個冷盤，什麼時候都有。
而這家飯館子正是以做殺豬菜在縣城聞名的，那12印的大鍋裡的酸菜、五花肉、始終在“咕嘟”著，而大鍋裡又扔了些大骨頭，所以那是老湯，灶坑裡的火是從第一個客人上門一直到晚上才會熄的。
仇波和錢串現在也是一起扛槍的夥伴了，更何況大家在一起已經一年多了，自然不會互相客氣，兩個人各自吃會兒菜又喝了一口酒，然後仇波才笑道:“這殺豬菜裡咋放的是五花肉呢？”
錢串兒詫異:“殺豬菜裡有大肥肉片子不對嗎？”
“要是血脖肉那才正宗。”仇波笑言。
聽仇波這麼一說，錢串兒也笑了。
仇波歲數大，已經二十四了，錢串兒歲數小，今年也才到20。
不過仇波所說的錢串兒是懂的。
東北殺豬菜名字的由來，那是指東北人家養了一年豬，過年要殺豬。
而殺豬的方法就是用浸刀（殺豬刀）從豬脖子的側下位捅進去，直接捅斷豬的大動脈，旁邊還有人用盆接豬血的。
由於豬血是從豬體內放出來的，刀口在豬脖子的位置上，所以那塊肉就沾了血是紅黑色的。
殺豬於大多數老百姓來講是個大活，自家一年養一口豬，誰也不可能為了殺只豬再去請個職業殺豬的來。
可自己又搞不定怎麼辦呢？左鄰右舍自然來幫忙。
東北人熱情，來的都是且（客人）。
有殺豬的，旁邊有摁豬的，豬殺完之後有禿嚕毛的，有用根筷子翻肥腸小腸把裡面的汙穢之物用火鹼和水洗去的。
大家都是如此的忙碌，那麼作為主人家肯定要招待人吃飯的，這時候就要吃殺豬菜。
只是那好肉誰又捨得給客人們吃？那都是留著自家過年的，而給幫忙的客人們所上的菜裡的肉，用的都是血脖肉和大肥肉片子。
吃大肥肉片子那是為了過癮，血脖肉由於沾了豬血，品相就不是很好看。
所以所謂的殺豬菜就是指酸菜燉血脖肉、血腸。
血腸那都是後下的，鍋一開就下，一咕嘟也就熟了。
東三省的冬天外面冷而屋裡熱。
尤其像現在這樣的飯館子，那土爐子在嗚嗚的燃燒著，火牆更是被燒的滾燙。
再有熱乎乎的殺豬菜，喝著燒刀子的酒，錢串兒和仇波很快吃出了汗，連頭上的狗皮帽子也戴不住了，兩個人便把帽子摘下來，放到桌上。
他們兩個人尚且如此，旁邊那桌喝的更是如此，一個個已經喝得興高采烈吆五喝六了！