第225章 富貴病

    食品站的人都說了這麼多年了，頭一回看見一整個村上交的任務豬一次通過。

    經濟寬裕了，能吃上肥肉肉了，面頰長肉了，也滋養了心靈，家家戶戶不再為以前雞毛蒜皮，一個雞蛋都能冤家三代而打架了，各個臉上洋溢著舒坦，夢幻的笑容。

    加上生產隊給的豬頭，今年老聶家有兩個大豬頭，乾脆全部都過水掛起來。

    現在老聶家也是有大廚的人了，翻著花樣料理。

    二十來斤的豬肉，洗乾淨瞭然後放到鍋裡煮，裡面放了香茅等調味後撈起來用果木刺烤。

    村裡日常買醬油的不多，用的都是固體醬油，那也不是黃豆，而是焦糖，比買醬油便宜很多。

    那麼大的豬頭也捨不得用醬油，就用焦糖抹勻稱了烤得脆脆的。

    吃了烤豬頭，又整滷豬頭。

    拿刀割除耳圈、眼角、淋巴結塊以及鼻肉軟骨等雜物，將整個豬頭劈開一分為二，取出豬腦放到一邊。把處理過一遍的豬頭放入一個瓦罐裡煮，因為也沒有什麼作料，也就只能這樣。大火煮了小半個時辰後，骨肉已經差不多可以分離，這個時候撈出來，把肉從骨頭上剝下來。剝下來的肉簡單的先切成幾大塊，放入木桶裡清水中，反覆的刮洗，去盡雜汙血汙。

    把刮洗好的豬頭肉放清水罐裡焯水大約一刻多種，然後再次撈出洗淨。把焯水洗淨的豬頭肉再次放進清水罐裡連同骨頭一起煮，一邊煮一邊撇去浮沫，煮至五成熟的時候，撈出稍涼，改切成棋子塊，湯則倒入盆肉澄清待用。

    把澄清的原湯先放進鍋裡，然後加入豬頭肉，加點鹽巴，然後又加入了一點米油，放入了姜和蔥，然後用小火開始燜煮。等豬頭肉燜至酥爛，開始燒大火，大火將湯汁收濃稠就成了。

    石頭村就出了一個聶衛平，蔣文英記得當初大兒子上大學村裡人的恩情，不管是滷豬頭還是烤豬頭，全都切一切，這一次烤豬頭沒分到的社員，下一次就分滷豬頭。

    兩個豬頭將近五十來斤，一點骨頭都沒有剩下。